Su komercine sėkme be mėsos pyragaičiams, tokiems kaip Boca Burgers ir Gardenburgers, ne vegetarai ir vegetarai dabar turi nuolatinę prieigą prie jautienos ir vištienos alternatyvų. Tačiau prieš pradėdami gaminti šiuos įprastus pyragus be mėsos, vegetarai ir griežti veganai daugelį metų naudojo bemėsinius pyragus iš sojos arba grūdų. Tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos maltos jautienos mėsainiams ar kitai raudonai mėsai, galima įsigyti įvairių rūšių pyragėlių be mėsos.
Viena populiari bemėsių pyragėlių forma yra tofu – minkštas produktas, gaunamas iš sojų pupelių varškės. Skysta varškė spaudžiama iš pačių sojų pupelių ir sumaišoma su tam tikra mineraline druska (dažniausiai naudojamas gipsas arba magnio chloridas). Dėl druskos varškės kietosios dalelės koaguliuoja į gatavą tofu pyragą, panašiai kaip pienas koaguliuoja į sūrį, kai pridedama šliužo fermento. Šis tofu pyragas dažnai pjaustomas, kad būtų suformuoti pyragėliai be mėsos, kurie kepami ant grotelių arba keptuvėje, kol visiškai įkaista.
Kita bemėsių pyragėlių forma gaunama iš panašaus sojos gaminio, vadinamo tempeh. Tačiau Tempeh nėra apdorojamas taip pat, kaip tofu. Virta sojų pupelių pasta ir kartais grūdai, tokie kaip ryžiai ar soros, yra derinami su išaugintu pelėsių pavidalu. Po kelių dienų fermentacijos sveikas pelėsis susijungia su sojų pasta, kad susidarytų tempeh. Tempeh gali būti supjaustytas į pyragus be mėsos ar kitų formų, skirtų naudoti vegetariškuose receptuose. Tempeh turi pranašumą prieš tofu, nes jame yra vitamino B-12, būtino vitamino, kurio dažnai trūksta dietose be mėsos.
Ekstruzijos būdu sojos pupelės taip pat gali būti paverstos produktu, vadinamu tekstūruotu augaliniu baltymu arba TVP. TVP yra pagrindinė komercinių be mėsos pyragėlių, tokių kaip Boca Burgers, sudedamoji dalis. TVP taip pat gali būti naudojamas kaip mėsos pakaitalas daugelyje kitų vegetariškų patiekalų. Iš TVP pagaminti paplotėliai be mėsos paprastai turi kramtomąją tekstūrą ir malonų jausmą burnoje kaip maltos jautienos mėsainiai, be to, jie dažnai pagardinami prieskoniais arba mėsos ekstraktais, kad atkartotų maltos jautienos mėsainių skonį.
Tiems, kurie ieško veganiškesnio požiūrio į pyragus be mėsos, yra daugybė receptų, kurių pagrindu naudojami riešutai, daržovės ir grūdai. „Gardenburger“ parduodami populiarūs komerciniai pyragaičiai be mėsos yra daržovių / grūdų mėsainių pavyzdžiai. Įprasti Gardenburger stiliaus pyragaičiai be mėsos formuojami iš sodo daržovių, riešutų ir avižinių dribsnių mišinio. Taip pat gali būti naudojamas rišiklis, pvz., kiaušinių baltymai ar kukurūzų krakmolas, nors griežti veganai gali norėti vengti kiaušinių naudojimo. Šie pyragėliai be mėsos nėra skirti taip, kaip maltos jautienos mėsainiai, bet turi savo skonį.
Kai kurios kultūros naudoja maltas pupeles arba avinžirnius, kad formuotų pyragus be mėsos. Populiariame Artimųjų Rytų patiekale, vadinamame falafeliu, naudojami malti avinžirniai ir prieskoniai, kad būtų sukurtas sumuštinių įdaras, panašus į kotletus. Kai kurie vegetarai savo racione neriboja jūros gėrybių, todėl iš lašišos ar kitų rūšių žuvies formuojami paplotėliai be mėsos gali būti priimtini mėsainių ir vištienos pakaitalai.