Kasoje gaminami fermentai didžiąja dalimi yra atsakingi už virškinimo procesą, ir yra trys pagrindiniai kasos virškinimo fermentai, kurie išsiskiria su kasos sultimis. Proteazės pradeda virškinimo procesus. Suvartoti riebalai turi būti skaidomi keliais etapais, o už šį procesą atsakingas kasos virškinimo fermentas vadinamas kasos lipaze. Panašiai krakmolas ir angliavandeniai turi būti skaidomi ir tai daro amilazė.
Yra du skirtingi proteazių tipai – tripsinas ir chimotripsinas. Šie du kasos virškinimo fermentai veikia kartu ir, padedami skrandyje esančių pepsinų, yra atsakingi už virškinimo proceso pradžią. Po to, kai jie susidaro kasoje, jie virsta neaktyviomis formomis, vadinamomis tripsinogenu ir chimotripsinogenu, kurios vėliau išsiskiria į plonąją žarną. Ten, veikiamas žarnyno fermento enterokinazės, tripsinogenas virsta tripsinu. Savo ruožtu tripsinas suaktyvina chimotripsinogeną ir vėl paverčia jį aktyvia forma.
Kasos lipazė yra kasos virškinimo fermentas, atsakingas už riebalų trigliceridų molekulių suskaidymą į du monogliceridus ir dvi laisvas riebalų rūgštis, kurias organizmas gali toliau apdoroti. Nepavykus atlikti vienos cheminės reakcijos, kasos lipazė priklauso nuo tulžies iš kepenų, kad padėtų procesui. Vienas iš fermentų, kuris patenka į žarnyną kaip kasos sulčių dalis, padeda organizmui pasisavinti riebalus.
Amilazė yra vienas iš kasos virškinimo fermentų, kurį gamina ne tik kasa. Be to, esantis seilėse, kraujyje ir šlapime, jis suskaido krakmolo junginius į naudingą komponentą. Yra keletas amilazės tipų ir kiekviena rūšis skaido krakmolą skirtinguose savo struktūros taškuose. Kasos gaminama amilazė yra žinoma kaip alfa-amilazė, siekiant atskirti ją nuo kitų tipų.
Šis virškinimo fermentas atlieka kitą funkciją organizme – padeda diagnozuoti kasos pažeidimus ar ligas. Didelis amilazės kiekis, esantis kraujyje ir šlapime, gali rodyti tokias ligas kaip pankreatitas arba seilių liaukų uždegimas. Panašiai lipazės kraujo tyrimai taip pat gali diagnozuoti pankreatitą, bet taip pat gali atskleisti ligų, tokių kaip cistinė fibrozė, Krono liga ir celiakija, rodiklius. Šiuolaikinė medicina atrado naujus ir patikimus kasos virškinimo fermentų panaudojimo būdus.
Kasos išskyros taip pat būtinos palaikant virškinimo sistemos pusiausvyrą. Bikarbonatas yra bazė, kuri išsiskiria į plonąją žarną ir neutralizuoja skrandžio rūgštį, kuri patenka į žarnyną. Kaip ir kiti kasos virškinimo fermentai, bikarbonatas susidaro kasos egzokrininėse ląstelėse, kurios taip pat išskiria hormonus, tokius kaip insulinas ir gliukagonas.