Kai kurios kimchi naudos sveikatai yra didelis vitamino C kiekis, mažas kalorijų kiekis ir sveikų bakterijų buvimas. Vienoje patiekalo porcijoje gali būti beveik visos dienos vitamino C. Dėl mažo kaloringumo kimchi yra geras dietinis maistas, todėl jis kartais naudojamas net tose šalyse, kuriose jis nėra labai populiarus. Bakterijos iš šio korėjietiško patiekalo atsiranda fermentacijos proceso metu, tačiau kai kurie variantai, pavyzdžiui, japonų kimchi, paprastai nėra fermentuojami. Kimchi taip pat yra česnako ir karotino iš pipirų, kurie abu gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui.
Kimchi yra daug vitamino C dėl naudojamų čili pipirų. Tarp paprikų daugiausia vitamino C turi raudonieji čili pipirai, o daugelyje kimchi patiekalų naudojama daug raudonųjų pipirų. Kai kuriuose patiekaluose, pavyzdžiui, patiekiamuose žiemą, vietoj raudonųjų naudojami žalieji pipirai. Žalieji pipirai vis dar yra sveiki, tačiau neturi tiek daug vitamino C.
Kimchi pranašumai apima mažą kalorijų kiekį. Šis korėjietiškas patiekalas daugiausia gaminamas iš daržovių, tokių kaip kopūstai ir paprikos. Nors jis turi daug variantų, pagrindiniai ingredientai išlieka daržovės, kurios natūraliai yra mažai kaloringos, kai jos yra neapdorotos. Kai kurie žmonės netgi naudoja kimchi kaip dietinį maistą.
Kimchi yra pilnas sveikų bakterijų, vadinamų laktobacilomis dėl fermentacijos proceso. Šių bakterijų galima rasti jogurte, tačiau kimchi jų yra maždaug keturis kartus daugiau. Laktobacilos gyvena žarnyne, virškinimo trakte ir makštyje ir kovoja su kenksmingomis bakterijomis. Žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu ar dažnomis šlapimo takų infekcijomis, kartais patariama vartoti maistą, kuriame yra laktobacilų, kad jie išliktų sveiki.
Vienas iš kimchi privalumų yra tai, kad jame yra daug česnako. Česnakuose yra seleno ir alicino, kurie turi daug naudos sveikatai; Pavyzdžiui, selenas gali paskatinti vitamino C ilgiau išsilaikyti žmogaus organizme ir pašalinti cholesterolį iš arterijų sienelių. Alicinas padeda iš organizmo pašalinti susikaupusį cholesterolį.
Kimchi nauda sveikatai apima karotino, dar vadinamo provitaminu A, vartojimą. Karotino yra paprikose, saldžiosiose bulvėse ir kitose oranžinės spalvos daržovėse. Reguliarus karotino vartojimas gali užkirsti kelią pažinimo nuosmukiui ir sumažinti bendrą žmogaus mirties riziką. Karotinas gali nuspalvinti žmogaus odą oranžine spalva, jei jis suvartoja per daug jo turinčių daržovių. Šis šalutinis poveikis nėra pavojingas ir pašalinamas sumažinus karotino kiekį.