Konservavimas orkaitėje susideda iš karštų, šviežiai paruoštų daug rūgščių turinčių maisto produktų, tokių kaip vaisiai, uogienės, drebučiai ar marmeladai, pripildytų stiklainių įdėjimas į karštą orkaitę kaitinimui ir sandarinimui. Šis metodas turi keletą privalumų, iš kurių svarbiausias yra galimybė vienu metu apdoroti daug stiklainių. Jis taip pat turi įvairių trūkumų, įskaitant tai, kad daugelis maisto saugos ekspertų laiko nesaugiu konservavimo būdu.
Skirtingai nei konservavimui ant viryklės, konservavimui orkaitėje nereikia vandens vonios. Nereikia žnyplėmis atsargiai dėti stiklainių į verdantį vandenį ir klausytis, ar tinkamai užsidaro dangtelis. Kai tai daroma teisingai, dangteliai užsidaro, užsukami ant iš anksto pašildytų konservavimo stiklainių, kaitinami dar 15 minučių ir atvėsinami ant grotelių arba orkaitėje. Konservatorius taip pat perkelia visus stiklainius vienu metu, nes jie yra ant padėklo.
Konservavimo krosnyje šalininkai pabrėžia, kad šis metodas yra greitas, santykinai laisvų rankų įrangos konservavimo būdas daug rūgščių maisto produktų, tokių kaip obuoliai ir kriaušės. Daug rūgščių turintis maistas yra atsparesnis bakterijoms nei mažai rūgščių turintis maistas, pavyzdžiui, daržovės ar mėsa. Mažai rūgščių turinčius maisto produktus reikia ilgiau kaitinti aukštesnėje temperatūroje, kad jie tinkamai išsilaikytų, todėl konservuoti juos orkaitėje nerekomenduojama.
Orkaitės skleidžia sausą šilumą, o ne garus, todėl stiklainiai lėtai įkaista ir kaitinimo metu gali sudužti. Sausas orkaitės karštis taip pat gali pažeisti konservavimo dangčio guminį sandariklį, jei stiklainis orkaitėje paliekamas per ilgai. Tinkamai užsandarintas dangtelis sukuria vakuumą, neleidžiantį orui ir bakterijoms patekti į stiklainį. Sausas karštis taip pat keičia maisto temperatūrą lėčiau nei garuose ar vandens vonioje, suteikdama daugiau laiko bakterijoms pasiekti maistą, ypač jei jis nepasiekia 212 laipsnių pagal Farenheitą (100 laipsnių Celsijaus).
Šis metodas taip pat negarantuoja, kad maistas konservuojamas esant pastoviai minimaliai temperatūrai, reikalingai bakterijoms naikinti. Dauguma instrukcijų apie konservavimą orkaitėje apima konservavimo stiklainių kaitinimą be dangtelių, bent jau antroje proceso dalyje. Kai tik konservų aparatas išima iš orkaitės be dangčių esančius stiklainius, kad uždėtų dangčius, maistas, stiklainis ir aplinka atvės, todėl padidės turinio užteršimo rizika. Orkaitės temperatūra taip pat gali skirtis nuo to, kurią rodo rankenėlė arba skaitmeninis termostatas, todėl orkaitė gali neįkaisti iki reikiamos temperatūros. Temperatūra orkaitės viduje taip pat gali skirtis, priklausomai nuo to, kur dedami stiklainiai – pavyzdžiui, viduryje, šonuose ar viršuje – todėl stiklainiai gali nepasiekti vienodos temperatūros.
Konservavimo krosnyje metodas taip pat yra labai jautrus vartotojo klaidoms. Stiklainio turinys gali burbuliuoti ir išsilieti net tada, kai skardinė laikosi reikiamo 0.25–0.5 colio (apie 0.6–1.3 cm) aukščio kiekviename stiklainyje. Išimdami iš orkaitės stiklainius taip pat rizikuojate nudeginti arba sudužti stiklą.