Ledus be cukraus galima gaminti arba įsigyti įvairių skonių – nuo paprastos vanilės iki žemės riešutų sviesto šokolado. Naminių ledų be cukraus skonių yra daug, įskaitant vynuogių, šokolado ir braškių skonį. Komerciniai skoniai svyruoja nuo apelsinų kremo ir skrudintų migdolų iki pekano sviesto.
Naminius ledus be cukraus galima gaminti įvairių skonių vaisių, tokių kaip braškių, persikų ir vynuogių. Vynuogių ledai be cukraus yra pagardinti vynuogių sultimis ir pasižymi riebia grietinėle bei pienu. Naminiuose braškių leduose yra braškių gaivusis gėrimas be cukraus ir šaldytos supjaustytos braškės. Į mišinį taip pat pridedamas dirbtinis saldiklis, liesas pienas ir lydytas sviestas.
Ledai be cukraus dažnai gardinami pudingu be cukraus, cukraus pakaitalu ir vaisiais. Šokoladiniai ledai be cukraus gaminami iš pudingų be šokolado ir vanilinio cukraus bei cukraus pakaitalo. Kai kuriuose leduose taip pat yra plakama grietinėlė ir vanilė. Diabeto leduose dažnai yra kiaušinių, cukraus pakaitalo ir pudingo be cukraus. Taip pat gali būti išgarintas pienas ir diabetinė plakta grietinėlė.
Daugelis ledų be cukraus turi kavos skonio. Kapučino leduose be cukraus sumaišomas neriebus pienas su tirpios espreso kavos milteliais ir pasukomis. Jis taip pat pagardintas vanilės ekstraktu, cukraus pakaitalu ir cinamonu.
Kai kuriuose becukrių veganiškų ledų receptuose yra kvapnių vaisių, tokių kaip bananai ir kokosai. Kakaovokado leduose yra bananų, klevų sirupo ir avokadų. Jis taip pat pagardintas kakavos milteliais, kakavos gabalėliais ir vanile. Kreminiai Tahini ledai gaminami iš šaldytų bananų, vanilės ekstrakto ir sezamo sėklų, sumaltų kavos malūnėlyje. Kokosų ledus galima gaminti su kokosų pienu, klevų sirupu ir vanilės ekstraktu.
Ledai su citrinomis gali būti gaminami be cukraus, naudojant pieną, vanilę ir citrinos ekstraktą. Coconut Chai Spice leduose yra kokosų pieno ir chai arbatos maišeliai be kofeino. Dviejuose „Bite“ saldžiųjų bulvių ledų sumuštiniuose yra becukrių vanilės pupelių ledų, dedami tarp saldžiųjų bulvių pyrago. Persikų ledus galima pagaminti be cukraus, naudojant išgarintą pieną, riebią grietinėlę ir nenugriebtą pieną. Jame taip pat yra susmulkintų persikų, nepagardintos želatinos ir kukurūzų krakmolo, jis pasaldintas cukraus pakaitalu.
Komercinėse becukrių ledų versijose yra „Clemmy’s“. Bendrovė siūlo platų ledų be cukraus skonių asortimentą, įskaitant šokolado drožlių, kavos ir apelsinų kremo dėžutes. „Clemmy’s“ taip pat siūlo „O’s“ ledus be cukraus. Tai spurgos formos vaniliniai ledai, aplieti šokoladu. Kiti bendrovės becukrių ledų variantai yra skrudinti migdolai, pekano sviestas ir žemės riešutų sviesto šokolado drožlės.