Maisto konservavimo šaldant privalumai ir trūkumai yra reikšmingi ir įvairūs, todėl norintys užsiimti maisto konservavimu turi atsižvelgti į išteklius, kuriuos turi tinkamai užšaldyti maistą. Nors maisto užšaldymas paprastai yra geras būdas išlaikyti maistą geros būklės ir apsaugoti nuo bakterijų užteršimo, tai yra netinkama laikymo technika vietose, kuriose dažnai trūksta elektros energijos arba kur gyventojai neturi prieigos prie šaldiklio. Be to, norint, kad maistas išlaikytų savo kokybę, šis procesas reikalauja specialaus maisto tvarkymo ir pakavimo prieš dedant jį į šaldiklį. Kita vertus, šie preparatai paprastai yra mažiau sudėtingi nei tie, kurių reikia kai kurioms kitoms maisto rūšims konservuoti, pavyzdžiui, dehidratuoti, rūkyti ar konservuoti.
Daugelis žmonių užsiima maisto konservavimu šaldydami, kad maistas būtų šviežias, nepridedant papildomų skysčių ar konservantų, kurie gali pakeisti šviežio maisto skonį ir tekstūrą. Be to, daugumoje pramoninių šalių virtuvių yra šaldiklis, todėl tai yra patogi maisto laikymo forma, kuriai daugeliu atvejų nereikia specialios įrangos. Jei šaldiklyje galima palaikyti žemesnę nei 0 laipsnių Farenheito (17.8 laipsnių Celsijaus) temperatūrą, daugelio rūšių maistą galima saugiai laikyti mėnesius.
Maisto konservavimo šaldant problemos priklauso nuo kelių veiksnių. Akivaizdžiausia problema yra ta, kad tai priklauso nuo prieigos prie indo, kuriame galima laikyti maistą nuolat žemoje temperatūroje. Net jei yra šaldikliai, išlieka problema, kaip užtikrinti tinkamą šaldiklio maitinimo šaltinį. Bendruomenėse, kuriose komunalinės paslaugos yra prastos, gali būti geriau naudoti kitus maisto konservavimo būdus.
Kita problema, susijusi su maisto konservavimu šaldant, yra ta, kad užšaldymas gali pakeisti maisto tekstūrą ir skonį. Siekiant sumažinti tikimybę, kad taip atsitiks, asmuo turi imtis veiksmų, kad maistas būtų paruoštas iš anksto užšaldymo procesui. Pavyzdžiui, daržovės paprastai bus geresnės kokybės, jei prieš užšaldant bus išblanširuotos. Taip pat svarbu kruopščiai suvynioti maistą, jei šaldytas maistas yra veikiamas oro, nes jis gali išdžiūti ir nudegti šaldikliuose. Tai turi neigiamą poveikį ir maisto skoniui, ir tekstūrai, nors dėl to maistas nepavojingas.