Pasirinkus maisto mokslų specialybę, gali atsirasti karjeros galimybių, kurios gali būti labai paklausios, tačiau tai gali būti sunkus kelias. Nors kai kurios kolegijos siūlo šios srities bakalauro studijų programas, tik bakalauro laipsnį turinčių asmenų karjera gali būti ribota. Aukštosios pakopos darbas, kurio kulminacija yra magistro arba daktaro laipsnis, dažnai reikalingas daugeliui karjeros maisto mokslų srityje, o šioms programoms baigti reikia daug metų. Tačiau vienas iš pagrindinių maisto mokslo studijų pranašumų yra tai, kad tai yra šiek tiek reta mokymo programa, o žmonės, turintys tokio tipo išsilavinimą, gali būti labai paklausūs.
Privalumas renkantis maisto mokslų specialybę yra galimybė siekti karjeros tokioje srityje, kuriai reikalingas toks išsilavinimas. Yra nemažai pareigybių, pavyzdžiui, maisto produktų kūrimo darbų, kuriems reikalingas šios srities išsilavinimas. Maistas visada paklausus; karjeros, dirbančios maisto kūrimo ir tyrimų pramonėje, išlieka populiarios ir prieinamos. Siekdami pagrindinio maisto mokslo srities, tokios galimybės tampa prieinamos, ypač kai jos susiejamos su nedideliu dėmesiu tokioje srityje kaip verslas ar rinkodara.
Taip pat yra palyginti nedaug žmonių, kurie baigia maisto mokslo specialybę, todėl tai yra sritis, kurioje konkurencija mažesnė nei kitose pramonės šakose. Maisto mokslas dažnai reikalauja suprasti įvairias matematines ir mokslines sąvokas, tokias kaip organinė chemija ir biologija. Ne visi gali baigti maisto mokslo specialybę dėl daugelio su juo susijusių kursų sudėtingumo. Tačiau tai taip pat gali būti trūkumas, nes šias pamokas sunku išlaikyti ir daugeliui mokinių gali atrodyti, kad dėmesys matematikai daro kitą karjeros kelią patrauklesnį.
Kitas maisto mokslo specialybės trūkumas yra tai, kad bakalauro studijų programos yra šiek tiek retos ir gali būti nepakankamos pramonei. Studentui gali būti sunku rasti kolegiją, siūlančią šios srities bakalauro studijų programą. Daugeliui maisto mokslų karjeros reikia aukštesnio lygio laipsnio, pavyzdžiui, daktaro laipsnio, ypač žmonėms, besidomintiems moksliniais tyrimais arba maisto chemiku. Tai reiškia, kad norint pradėti dirbti, gali prireikti septynerių ar daugiau metų išsilavinimo maisto mokslo srityje. Toks laiko ir finansų investavimas kai kuriems studentams gali būti sudėtingas, todėl jiems realiau gali būti kitos karjeros ir mokymosi keliai.