Mangas yra vienas populiariausių vaisių, o jo gerbėjams labiausiai patinka šviežias ir žalias. Iš vaisių galima pagaminti daugybę rūšių salotų, kurių yra daugiau nei 1,000 rūšių. Įvairių rūšių mangų salotos gali būti pagamintos su kitais atogrąžų vaisiais paprastose vaisių salotose, arba mangą galima derinti su ryžiais, kad gautumėte tropinio skonio ryžių salotas. Tarp daugelio kitų mango salotų rūšių yra kukurūzų, burokėlių ir kopūstų, papajos ir krevečių, vištienos čatnio ar kalakutienos mišiniai.
Mangų salotos – tai būdas iš tikrųjų namuose pajusti tropikų ir subtropikų skonį. Vaisiai auga ant medžių karšto klimato šalyse, pavyzdžiui, Floridoje JAV, Pietryčių Azijoje, Meksikoje, Pietų Amerikoje, Haityje ir Karibų jūros regione. Vienu metu vaisiai buvo skirti karaliams ir karalienėms. Tai buvo toks geidžiamas vaisius, buvo žinoma, kad kai kurie karaliai pagrobdavo konkurento karališkąjį sodininką, kad gautų sau geresnių vaisių.
Žalieji mangai – tai dar neprinokę mangai. Jie yra žali iš išorės, o vaisiai viduje yra geltonai oranžiniai prinokusių mangų, be saldaus prinokusio skonio ar švelnesnės tekstūros. Žaliųjų mangų salotos yra patiekalas, pagamintas iš šių traškesnių vaisių ir yra populiarus Tailando virtuvėje, kai derinamas su krevetėmis, anakardžiais ir askaloniniais česnakais. Yra vietnamietiškos žaliųjų mangų salotos, kurios įvairiais įsikūnijimais derina vaisius su žuvies padažu, sojos padažu arba sezamo aliejumi.
Maisto gaminimas iš šviežių mangų prasideda žinant, kaip pasirinkti prinokusius vaisius. Išorė turi būti tik šiek tiek minkšta, ne minkšta, o ji turi skleisti malonų vaisių kvapą. Subrendęs mangas, pavyzdžiui, toks, kuris gali būti dedamas į mangų salotas, turi šiek tiek geltoną išorę, tačiau kartais jis gali būti ir raudonas, oranžinis arba žalias. Mango salotos gali būti gaminamos iš kaulavaisių minkštimo gabalėlių, griežinėlių ar kubeliais supjaustytų gabalėlių. Virėjai namuose turėtų būti atsargūs, kad niekada neprarytų lapų, nes jie yra labai nuodingi ir žmonėms, ir naminiams gyvūnėliams.
Mangų salotos, pagamintos iš žalių ar prinokusių mangų, suteiks daug naudos sveikatai, nesvarbu, su kokiais vaisiais derėtų. Tai puikus maistinių skaidulų ir kalio šaltinis. Jame taip pat yra daug vitaminų ir antioksidantų, įskaitant vitaminus C ir A. Dietos besilaikantys asmenys ypač mėgsta vaisius, nes tai mažai kaloringas maistas, kuris yra sotus. Manguose taip pat yra fermentų, kurie padeda virškinti, kaip ir papajoje.