Kokie yra mažai angliavandenių turintys desertai? O kur Šventasis Gralis? Abu atrodo neįmanomi ieškojimai. Tačiau kruopščiai planuodamas virėjas gali valgyti sveikus ir mažai angliavandenių turinčius saldumynus, taip pat skanius.
Mažai angliavandenių turintys desertai prasideda žinant, kaip veikia cukrus. Cukrus ne tik suteikia saldumo. Jis taip pat gali veikti kaip skystis ir suteikia desertams tekstūros. Taigi cukraus atsisakymas gali būti labai geras tam tikrame recepte arba nelabai. Virėjas taip pat turi prisiminti, kad desertas vis tiek gali turėti daug angliavandenių, net jei jame nėra cukraus. Taip yra todėl, kad kituose recepto ingredientuose, pavyzdžiui, baltuosiuose miltuose, vienoje porcijoje yra tiek pat gramų angliavandenių, kiek ir cukruje. Taigi virėjas turi atidžiai stebėti visus recepto ingredientus, o ne tik cukrų.
Viena paplitusi klaidinga nuomonė yra ta, kad vaisiai yra priimtinas sveikas desertas, o ne visa kita. Tačiau kai kalbama apie angliavandenius, vaisiuose yra tiek pat angliavandenių, kiek cukraus. Kūnas nebūtinai taip greitai apdoroja vaisiuose esantį cukrų dėl lydinčių skaidulų, tačiau jis bus apdorojamas ir tai turės įtakos gliukozės kiekiui kraujyje. Tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos dėl sveikatos priežasčių, pavyzdžiui, diabeto, yra nedaug „gerųjų angliavandenių“. Organizmui visa tai yra cukrus. Žmogus tiesiog turi išmintingiau pasirinkti vaisių rūšis ir kiekius.
Kai kuriuose geruose mažai angliavandenių turinčių desertų sudėtyje yra vaisių – tik mažesniais kiekiais. Parfė iš nepieniško plakto užpilo ir uogų yra geras desertas. Vietoj plakto užpilo taip pat galima naudoti paprastą arba becukrį vanilinį jogurtą.
Šokoladas netgi gali būti naudojamas gaminant mažai angliavandenių turinčius desertus, kol jis yra pusiau saldus ir nedideliais kiekiais. Šokolado drožles galima ištirpinti su sviestu, kad susidarytų padažas, tinkamas naudoti su ledais be cukraus. Vienoje uncijoje pusiau saldaus šokolado drožlių yra 19 gramų angliavandenių. Tačiau šaukštas padažo turi mažiau nei 10 gramų vienoje porcijoje.
Sausainius taip pat galima naudoti mažai angliavandenių turintiems desertams. Sumaišykite vieną puodelį (226 gramus) žemės riešutų sviesto, 3/4 puodelio (170 gramų) sukralozės, 1 kiaušinį ir 1 arbatinį šaukštelį vanilės. Susukite į rutuliukus, sudėkite ant sausainių skardos, išlyginkite šakute ir kepkite apie 12 minučių 350 laipsnių pagal Farenheitą (177 laipsnių Celsijaus) temperatūroje. Leiskite atvėsti penkias minutes ir mėgaukitės. Pagal šį receptą, priklausomai nuo dydžio, pagaminama nuo 12 iki 18 sausainių.
Norint pagaminti skanius mažai angliavandenių turinčius desertus, svarbu atkreipti dėmesį į visus ingredientus, jų paskirtį recepte ir angliavandenių kiekį. Tai padės virėjui išmintingai pasirinkti pakaitalą. Net jei deserte nėra taip mažai angliavandenių, kaip norėtų virėjas, tol, kol desertas valgomas saikingai, jis gali būti sveikintinas, retkarčiais mažai angliavandenių turinčio valgymo plano papildymas.