Plačiai manoma, kad dauguma žmonių turėtų valgyti maistą, kuriame mažai sočiųjų riebalų, transriebalų ir cholesterolio. Daugelis sveikatos priežiūros specialistų mano, kad dieta, kurioje yra daug tam tikrų riebalų ir cholesterolio, gali padidinti širdies ligų, insulto, aukšto kraujospūdžio ir kai kurių vėžio formų riziką. Iššūkis, su kuriuo susiduria daugelis žmonių, bandydami sumažinti riebalų kiekį savo mityboje, yra rasti tinkamus neriebius maisto produktus, kurie pakeistų riebesnį maistą, prie kurio jie įprato.
Pereinant prie neriebaus maisto dietos, svarbu, kad asmuo žinotų, kad „mažai riebi“ dieta nereiškia „be riebalų“. Kai kuriuose riebaluose, tokiuose kaip polinesočiosios ir mononesotieji riebalai, yra nepakeičiamų riebalų rūgščių, kurių reikia žmogaus organizmui tinkamai funkcionuoti. Šie riebalai iš tikrųjų gali sumažinti blogojo cholesterolio (DTL) kiekį ir padidinti gerojo cholesterolio (MTL) kiekį organizme. Kai kurie „gerųjų riebalų“ šaltiniai yra alyvuogių aliejus, rapsų aliejus, tam tikri riešutai, pavyzdžiui, graikiniai riešutai, migdolai, pistacijos, avokadai ir riebi žuvis, pavyzdžiui, lašiša.
Mažai riebalų turinčios dietos raktas yra sumažinti sočiųjų ir transriebalų kiekį, o maisto produktus su blogaisiais riebalais pakeičiant maistu, kuriame yra gerųjų riebalų. Sočiųjų ir transriebalų daugiausia yra gyvūninės kilmės produktuose, tokiuose kaip mėsa, kiaušiniai, pieno produktai, keptas maistas ir daugelis fasuotų patogių maisto produktų. Vartotojui patariama atidžiai patikrinti maisto produktų sudedamųjų dalių etiketę. Bet kuri sudedamoji dalis, pažymėta kaip „iš dalies hidrinta“ arba „hidrinta“, reiškia, kad maisto produkte yra transriebalų.
Be sočiųjų ir transriebalų turinčių maisto produktų kiekio mažinimo, mažai riebalų turinčioje dietoje turėtų būti daug vaisių ir daržovių. Nors rekomenduojami dauguma bet kokių vaisių, kai kuriuose vaisiuose, tokiuose kaip arbūzai, melionai, datulės ir spanguolės, yra mažiau riebalų nei kituose. Daržovės, kurios ypač rekomenduojamos, yra tamsiai žalios daržovės, tokios kaip brokoliai, romėnų salotos, špinatai, lapiniai kopūstai ir rėžiukai.
Dieta, sudaryta iš neriebaus maisto, nebūtinai reiškia dietą be skonio. Priešingai, daugelis žmonių, kurie sumažina riebaus maisto kiekį savo racione, mano, kad perėjimas yra daug lengvesnis, nei iš pradžių tikėjosi. Yra daug išteklių su naudingų patarimų ir rekomendacijų asmeniui, norinčiam pereiti prie neriebios dietos.