Daugeliui besilaikančių dietų padažai yra vienas iš pirmųjų dalykų, kurių reikia atsisakyti. Gaila, nes yra daug būdų, kaip gaminti saldžius ir pikantiškus mažai kaloringus padažus, tokius kaip majonezas, padažas ir desertiniai padažai. Riebalų ir cukraus pašalinimas iš padažų, dedamų prieš gaminimą, jo metu arba po jo, gali reikšti skirtumą tarp nuolatinio ir sveiko mitybos pakeitimo ir tokio, kuris yra per daug ribojantis, kad truktų bet kokį reikšmingą laiką.
Riebalai, miltai ir kiaušiniai yra daugelio pikantiškų padažų širdies plakimas, tačiau toks širdies plakimas gali užkimšti dietos besilaikantįjį. Laimei, yra daug receptų, kurie dietines nelaimes pakeičia sveikesniais. Pavyzdžiui, neriebų arba neriebų jogurtą pakeitus riebia grietinėle, traškučių padažas gali tapti laukiamu svečiu bet kurio vakarėlio metu. Mažo kaloringumo majonezas, pagamintas iš kiaušinių baltymų, trupučio kario miltelių ir vos šlakeliu alyvuogių aliejaus, suplakto trintuve, gali įtikinti tuną ar vištienos salotas dainuoti.
Jei grietinėlė, sūris ar majonezas pakeičiamas neriebiais arba neriebiais produktais, padažas jaučiasi mažiau patenkintas burnoje. Patiekalai ir padažai su šviežiai pjaustytomis žolelėmis, maltu česnaku ar šlakeliu aštraus padažo atitraukia valgytojo dėmesį nuo to, ko trūksta. Tai taip pat prideda papildomos mitybos.
Kitas būdas sukurti pikantiškus, nekaloringus padažus yra sutirštinti juos linų sėmenų ar chia sėklomis, o ne tradiciniu sviesto ir miltų padažu. Abiejų rūšių sėklos daug kartų sugeria savo svorį skystį ir gali panaudoti šią superjėgą, kad trapus padažas virstų drebučių padažu. Žinoma, daugeliu atvejų vis tiek prireiks šiek tiek sviesto ar aliejaus.
Kai kuriuose mažo kaloringumo padažuose naudojamas actas, kad suteiktų aromatingą skonį. Obuolių sidro, raudonojo vyno ir balzamiko acto galima rasti beveik visose bakalėjos lentynose. Daugelis namų virėjų ieško kitų variantų, pavyzdžiui, figų arba aviečių acto, iš kurių abu yra puikios paukštienos patiekalų folijos.
Vasaros šventės dalyviai, mėgstantys vaišintis kepsninėje, gali sukeisti keletą ingredientų, kad cukraus prisotintus, riebius barbekiu padažus paverstų neriebiais priedais. Vienas iš būdų yra pakeisti cukrų, pagrindinį daugelio barbekiu padažų elementą, pakeisti apelsinų sultimis, mangų minkštimu ar kitais vaisiais. Garstyčios, ypač kartu su actu ar vaisių sultimis ir maltomis šviežiomis žolelėmis, yra šašlykų marinatas, kuris konkuruoja su mažiau sveikomis kolegomis.
Padarę keletą gudrių jungiklių, desertų mėgėjai gali suskaičiuoti saldaus padažo kalorijas. Sveikas, kreminis padažas, skanus ant šerbeto ar šviežių vaisių, gali būti pagamintas tyrėmis nuluptus, šaldytus bananus su šlakeliu neriebios grietinėlės ir sauja uogų ar šaukštu riešutų sviesto. Naudojant saldžius stevijos augalo lapus arba perdirbtą stevijos cukraus pakaitalą, taip pat sumažės kalorijų kiekis pudinguose ir saldintuose vaisiuose.
Parduodamus mažo kaloringumo padažus lengva rasti. Mažai riebus majonezas, šokoladinis padažas, karamelė ir kiti stiklainiuose arba šaldyti priedai išgelbėjo daugelį dietos besilaikančių žmonių, kurie yra pernelyg užsiėmę gaminti maistą. Šie parduotuvėse įsigyti nekaloringi marinatai, kepimo padažai ir prie stalo naudojami pagardai buvo sureguliuoti taip, kad skonis ir kokybė būtų vienoda.