Papajos karis paprastai yra vaisių karis, pagardintas tradiciniais Indijos prieskoniais, nors jis būna įvairių formų. Veganai gali mėgautis papajų kario versijomis, kurias reikia labai mažai kaitinti ir be gyvūninės kilmės produktų. Tie, kurie mėgsta saldaus ir aštraus skonio derinius, gali pridėti kitų tropinių vaisių į karį, kad sukurtų papajos ir ananasų arba papajų ir kokosų patiekalą. Kiti avienos karį vadina papajų kariu, nes ši mėsa dažnai marinuojama susmulkintoje papajoje, kad ji būtų minkšta ir suteiktų skonį.
Žalias papajos karis paprastai yra lengviausias. Jie nereikalauja šildymo ir gali būti labai gaivūs karštą vasaros dieną. Kai kurie taip pat mėgsta patiekti šį šaltą, aštrų karį kaip paskutinį karšto ir sunkaus patiekalo patiekalą. Šalta patiekalo temperatūra padeda atvėsinti gomurį ir kūną, o aštrūs skoniai gali padėti virškinti.
Dauguma papajų kario patiekalų prasideda nuo žaliųjų papajų. Šie šiek tiek neprinokę vaisiai yra aštraus, šiek tiek saldaus, rūgštaus skonio, kuris paprastai puikiai papildo kario miltelius ir kitus prieskonius. Vaisius reikia supjaustyti kubeliais ir nulupti prieš pilant į vandenį, kad troškintų maždaug aštuonias minutes arba kol suminkštės. Tada papajos paprastai sutrinamos kartu su išsėtais, smulkintais čili pipirais, ciberžolės milteliais ir raudonojo kario milteliais. Kai kurie virėjai taip pat mėgsta dėti susmulkintų kokosų, garstyčių sėklų ir druskos.
Kita veganiško papajos kario versija apima keletą kitų tropinių vaisių, įskaitant ananasus, kokosus ir bananus. Vaisiai dažnai troškinami kartu su kokosų pienu, kol suminkštėja, o tada pabarstomi trupučiu cukraus, smulkintų čili pipirų ir kario miltelių. Raudonojo kario milteliai yra tradiciniai, tačiau virėjas taip pat gali naudoti žaliojo kario miltelius. Jo saldumas paprastai papildo cukrų tiek vaisiuose, tiek kokosų piene.
Saldžiosios bulvės, imbieras ir riešutai taip pat kartais pasirodo daugelio vaisių papajos karyje, dažnai paverčiant jį labai sočiu užkandžiu. Virėjai rankiniu trintuvu arba virtuviniu kombainu retkarčiais sumaišo visas pirmiau minėtas papajų kario rūšis į vientisą, kreminį, sriubą primenantį patiekalą. Tada patiekalas paprastai papuošiamas trupučiu susmulkinto kokoso, čili arba kario lapeliais.
Paskutinė papajos kario rūšis yra vienintelė rūšis, kurioje yra mėsos. Pjaustyta aviena dažnai padengiama žalia, susmulkinta papajų arba papajų pasta, kad suteiktų jai skonį ir suminkštėtų. Papajose esančios rūgštys greitai veikia mėsą, todėl jai marinuoti paprastai tereikia maždaug valandos. Papaja dedama tiesiai į kario patiekalą kartu su mėsa, paprastai suteikiant visam patiekalui aštrų, vaisinį skonį.