Papaja yra pailgas atogrąžų vaisius su žaliu apvalkalu ir raudonu arba rausvu minkštimu. Šis vaisius, kuriame gausu vitamino A ir likopeno, itin populiarus vasaros virtuvėje, ypač šiltų orų patiekalų padažuose. Papajos yra natūraliai saldžios, todėl puikiai dera su kitais saldžiais ingredientais, tokiais kaip medus ir kiti vaisiai, nors jų rūgštingumas padeda susituokti su aštriais ir rūgštais skoniais. Įvairių rūšių papajos padažai puikiai tinka ant lengvų pyragų, ledų, vištienos, kiaulienos ir žuvies. Receptas, kurį pasirenka virėjas, labai priklauso nuo to, ką jis ar ji planuoja patiekti su juo.
Kai kurie iš populiariausių papajos padažo receptų yra saldūs ir saldūs. Daugelis virėjų mėgsta nulupti, išsėti ir pjaustyti papajas, kad jas būtų galima maišyti su kitais atogrąžų vaisiais. Ananasai, mangai ir kokosai paprastai skanūs kartu su papaja. Mėlynės ir bananai taip pat yra skanūs deriniai. Papajos padažas desertui gali būti kokosų pieno, mėlynių, braškių ir medaus bei cinamono mišinys. Paprastesnis padažas gali palikti viską, išskyrus medų ir papają, o medus turėtų šiek tiek sutirštinti ir pasaldinti papają, išryškindamas jos skonį.
Šis saldus padažas gali būti patiekiamas ant vaflių, blynų, svarų pyrago ar pyrago. Kiti gali mėgautis ant vanilinių ar braškinių ledų. Virėjai netgi galėtų pridėti šio padažo į parfė ir kokteilius. Parfė, pagamintas iš kintamų papajos padažo, vanilinio jogurto, migdolų ir įvairių tropinių vaisių sluoksnių, gali būti skanus. Pochlebinis kokteilis su šlakeliu šio padažo taip pat gali būti gaivus ir maitinantis.
Daugelis virėjų mėgsta derinti vaisius su baltymais. Papajos padažas dažnai ypač tinka prie kiaulienos, vištienos, žuvies ir vėžiagyvių. Lengvas šios mėsos skonis papildo papajos saldumą. Vaisiuose esančios rūgštys taip pat padeda išlaikyti mėsą minkštą ir sultingą. Mėsos padažas gali būti saldus, kaip nurodyta aukščiau, arba labiau linkęs į pikantiškąją spektro pusę. Jei norite pikantiškesnių variantų, virėjas gali susmulkinti pomidorus, aitriuosius čili pipirus ir svogūnus, kad troškintų kartu su papajos gabalėliais. Kitas derinys gali būti česnakas, agavos nektaras, česnakai ir susmulkinti ananasai.
Kai kurie virėjai papajos padažą naudoja kaip marinatą, o kiti jį naudoja tik mėsos ar žuvies viršui. Jis taip pat gali tapti skaniu kokosinių krevečių padažu. Tie, kurie nori ant grotelių keptų patiekalų suteikti papildomo skonio, kepdami mėsą gali aptepti papajos padažu arba surišti padažą ir mėsą į foliją suvyniotus valkatų pakuotes.