Per daug cukraus valgymas gali sukelti daugybę sveikatos būklių, tokių kaip diabetas, nutukimas, širdies ligos ir padidėjęs cholesterolio kiekis. Dėl to žmonės taip pat gali prarasti vitaminų ir maistinių medžiagų iš kitų sveikų maisto produktų. Kai kurie vaisiuose esantys cukrūs yra mažiau kenksmingi, tačiau didelis kiekis rafinuoto cukraus ir stalo cukraus, kurie dažnai randami perdirbtuose maisto produktuose, galiausiai gali sukelti ligas.
Viena iš pagrindinių per didelio cukraus vartojimo pasekmių yra diabetas. Asmenys, kurie padidina cukraus kiekį kraujyje dėl per didelio cukraus vartojimo, turi didesnę riziką susirgti II tipo diabetu ir atsparumu insulinui. Dėl didelio cukraus kiekio kraujyje kasos sunku gaminti pakankamai insulino, kad jo lygis būtų normalus ir sveikas. Kai kasa išsiurbia vis daugiau insulino, insulino receptorių ląstelės tampa jam atsparios, todėl reikia dar daugiau insulino. Tam tikru momentu organizmas negali gaminti insulino, reikalingo gliukozės kiekiui kraujyje reguliuoti, todėl išsivysto diabetas.
Per didelis cukraus kiekis taip pat gali neigiamai paveikti medžiagų apykaitą, o tai lemia nutukimą ir svorio padidėjimą. Asmenys, kurie valgo per daug cukraus, sukelia didelius gliukozės kiekio kraujyje sutrikimus ir patiria cukraus antplūdį bei vėlesnes avarijas. Kadangi cukraus kiekis šoktelėja ir greitai išsisklaido, asmenys, valgantys daug cukraus, ilgai neišliks sotūs, todėl per trumpesnį laiką suvartoja daugiau kalorijų.
Neseniai atliktas tyrimas buvo atliktas nuo 1994 iki 2006 metų ir apklausta daugiau nei 6,000 dalyvių apie jų cukraus vartojimo įpročius. Nors Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) rekomenduoja, kad mažiau nei 10% kalorijų būtų gaunama iš sacharozės arba stalo cukraus, tyrimas parodė, kad dalyviai iš cukraus gaudavo vidutiniškai 16% savo dienos kalorijų. Dalyviai taip pat suvartojo vidutiniškai 21 arbatinį šaukštelį cukraus kiekvieną dieną, nors rekomenduojamas kiekis yra ne daugiau kaip šeši arbatiniai šaukšteliai moterims ir devyni arbatiniai šaukšteliai vyrams.
Iš demografinių rodiklių, kurie bent 25% savo dienos kalorijų gaudavo iš cukraus, 43% patyrė mažo didelio tankio lipoproteinų (DTL) lygį. Dėl to jiems dvigubai didesnė rizika susirgti žemu DTL lygiu nei grupei, kuri iš cukraus gavo tik 5% kalorijų. Daug cukraus turintiems žmonėms taip pat buvo padidėjusi trigliceridų kiekio rizika, o tai padidina insulto ir širdies ligų riziką. Didelis trigliceridų kiekis taip pat padidina aukšto kraujospūdžio, nesveikų riebalų sankaupų ir diabeto riziką, kurią dar labiau pablogina valgant per daug cukraus.