Vyne esantys polifenoliai gaunami iš vynuogių sulčių, naudojamų gaminant vynus iš vynuogių. Šie polifenoliai yra antioksidantai, o tai reiškia, kad jie padeda išvengti įvairių vėžio formų formavimosi organizme. Vyne esančių polifenolių vartojimas taip pat gali padėti išvengti įvairių širdies ir kraujagyslių problemų, padėti išgydyti diabetą suaugusiems ir nutukusiems žmonėms numesti antsvorį.
Vyne esančių polifenolių vartojimas gali padėti kovoti su uždegiminėmis ligomis ir pagerinti bendrą sveikatą. Uždegiminė liga apima vainikinių arterijų ligą, psoriazę ir uždegiminę žarnyno ligą. Kai kurie tyrimai netgi rodo, kad senėjimas iš dalies yra uždegimo rezultatas, todėl kai kurie teigia, kad vyno vartojimas padeda žmonėms išlikti jaunatviškesniems.
Organizmo ląsteles veikia vyne esantys polifenoliai, tačiau skirtingai, priklausomai nuo ląstelių tipo. Širdies ir kraujagyslių ląstelės, pvz., esančios židinio audinyje, apsaugo nuo pažeidimų ir pagerina bendrą žmogaus širdies ir kraujagyslių sveikatą. Kai polifenoliai liečiasi su vėžinėmis ląstelėmis, polifenoliai skatina ląstelių mirtį ir padeda sustabdyti vėžio plitimą į aplinkines ląsteles.
Ypač raudonajame vyne, palyginti su kitais vynais, yra daug polifenolių. Įvairių tipų polifenoliai, randami raudonajame vyne, yra resveratolis, antocianinai, fenolio rūgštys ir flavonoidai. Naujausi tyrimai rodo, kad resveratolis suteikia daugumą naudos sveikatai, gaunamą vartojant vyną. Tyrimai taip pat rodo, kad virškinamajame trakte ir kepenyse didžioji dalis resveratolio tampa neaktyvi. Jei žmogus laiko vyną burnoje, burnos gleivinės sugeria daug didesnį aktyvaus resveratolio kiekį, o tai suteikia daugiau naudos sveikatai nei greitas vyno suvartojimas.
Žmogaus vartojamas resveratolio ir kitų polifenolių kiekis vyne taip pat turi įtakos asmens sveikatai. Tyrimai rodo, kad vartojant mažesnius polifenolių kiekius, palaikomos sveikos širdies ir kraujagyslių bei neurologinės ląstelės, apsaugomos jas nuo pažeidimų. Vartojant didesnį kiekį polifenolių, skatinamas senstančių organizmo ląstelių žūtis, neleidžiant vėžiui plisti iš ląstelės į ląstelę.
Prancūzų paradoksas yra vienas iš vyno polifenolių naudos sveikatai pavyzdžių. Prancūzai rečiau serga širdies ir kraujagyslių ligomis, pavyzdžiui, širdies ligomis, nei daugelis kitų pasaulio gyventojų. Nepaisant to, prancūzai taip pat vartoja daug sočiųjų riebalų, kurie kenkia širdies ir kraujagyslių sveikatai, nes jie reguliariai vartoja vyną iš vynuogių. Reguliariai ir pakankamai dideliais kiekiais vartojant kitus maisto šaltinius, kuriuose gausu polifenolių, pavyzdžiui, mėlynes, gaunama panaši nauda sveikatai.