Rabarbarų aitrokas skonis suteikia aitraus skonio ir papildomo aštrumo daugeliui skirtingų desertų rūšių. Ši daržovė gali būti naudojama gaminant keptus desertus, tokius kaip pyragaičiai, keksiukai ir sausainiai, pyragaičiai ir pyragaičiai, bandelės ir greitai pagaminama duona, netgi ledai, priedai ir šaldyti desertai. Rabarbarus reikia tinkamai paruošti ir pagal skonį pasaldinti, nors skirtingiems rabarbarų desertams reikės skirtingų cukraus santykio. Desertais iš rabarbarų galima mėgautis vasarą, o konservuoti – mėgautis ištisus metus.
Nors rabarbarus galima valgyti žalius, jie turi itin aštrų skonį, kurio dauguma žmonių nemėgsta. Gaminant rabarbarų desertus dažniausiai reikia saldiklio. Baltasis cukrus, medus ir klevų sirupas puikiai tinka rabarbarų desertuose. Į rabarbarų desertus dažniausiai dedami saldikliai, rabarbarams išvirus; gaminimo metu jis šiek tiek pasaldės.
Keptus rabarbarų desertus galima patiekti karštus iš orkaitės ir apibarstyti ledais arba plakta grietinėle. Pieno produktai papildo aštrų, saldų rabarbarų desertų skonį. Iš rabarbarų galima pagaminti trinkelių, sagčių ir trupinių ir patiekti karštus arba šaltus bet kuriuo metų laiku. Kepinius, tokius kaip sausainiai, pyragaičiai ir keksiukai, galima gaminti naudojant kapotus arba tyrus rabarbarus. Rabarbarus galima naudoti gaminant bet kokius kepinius, kuriems reikia moliūgų arba moliūgų košės arba tyrės; jis taip pat gali būti naudojamas kaip persikų ir kitų kaulavaisių pakaitalas.
Iš šios universalios daržovės taip pat galima gaminti karštus ar šaltus ledų užpilus arba pačias ledus. Rabarbarų ledai yra šviesiai rausvos spalvos ir saldaus, bet aštraus skonio, panašaus į braškių. Šaldytus tortus ir sluoksniuotus desertus galima gaminti ir su rabarbarais. Rabarbarų desertuose, skirtuose patiekti šaltus arba šaldytus, paprastai reikia didesnio cukraus santykio nei tiems, kurie patiekiami karšti arba kambario temperatūros.
Aitrokas rabarbarų skonis atsiranda dėl didelio rūgščių kiekio. Oksalo rūgštis yra labai rūgšti, todėl kai kurie metalai gali blogai reaguoti ir pakeisti spalvą. Rabarbarų negalima virti aliuminio, vario ar geležies puoduose ar keptuvėse; ir keptuvė, ir rabarbarai bus sugadinti.
Namų sode galima auginti rabarbarus; sezono metu jo taip pat galima rasti ūkininkų turgeliuose ir bakalėjos parduotuvėse. Rabarbarus galima virti ir šaldyti arba konservuoti, kol prireiks. Dauguma desertų, pagamintų iš rabarbarų, gerai užšąla ir jais galima mėgautis praėjus mėnesiams po derliaus nuėmimo, kad būtų galima mėgautis vasaros skoniu bet kuriuo metų laiku.