Marmuras ir granitas dažniausiai yra stalviršių medžiagų pasirinkimas, tačiau yra daugybė kitų variantų, užtikrinančių malonią estetiką, ilgaamžiškumą ir patogumą. Pavyzdžiui, skalūno stalviršį paprastai galima sumontuoti už mažesnę kainą nei marmurą ar granitą, ir jis bus veiksmingesnis virtuvėje. Šiferis išvaizdos požiūriu yra gana nepastebimas; skalūno stalviršis greičiausiai bus juodo arba pilko atspalvio, nes kitų variantų vargu ar bus. Tačiau jis yra gana patrauklus kaip medžiaga ir puikiai tinka naudoti virtuvėje.
Skalūno stalviršis bus atsparus karščiui, o tai reiškia, kad virėjas gali ant stalviršio pastatyti karštą puodą ar keptuvę jo nepažeisdamas. Šiferis dažniausiai neužsandarinamas, o tai reiškia, kad nėra sluoksnių, kurie nudegtų ar išsilydytų. Be to, akmuo natūraliai paskirsto šilumą, todėl šis minkštas akmuo yra mažiau tikėtinas, nei kietesnis marmuras ar granitas. Deja, šiferio stalviršis nebus taip pat atsparus įbrėžimams ar įbrėžimams. Pjaustyti ant stalviršio nepatartina, nes įbrėžimai gali būti negražūs ir varginantys. Tačiau nedidelius įbrėžimus galima nušveisti šluoste ir šiek tiek mineralinės alyvos. Gilesniems įbrėžimams reikės abrazyvesnio šveitimo, pavyzdžiui, plieno vatos.
Marmuras nuo skysčių labai lengvai nusidažo, o granitas ir skalūnas yra atsparesni tokiems pažeidimams. Šiferio stalviršis laikui bėgant gali sugerti drėgmę, nes šiferis yra minkštas ir akytas, tačiau absorbcijos greitis yra gana lėtas ir mažai tikėtina, kad akmuo bus pažeistas reguliariai plaunant arba daugelį metų veikiant drėgmei. Nuvalyti skalūno stalviršį yra gana lengva, jį galima atlikti šiltu vandeniu ir švelniu muilu. Tada jis gali būti kondicionuojamas ir konservuojamas naudojant mineralinės alyvos dangą ant visų atvirų paviršių.
Žmonės, ieškantys skalūno estetikos, bet pasižymintys tvirtumu ir ilgaamžiškumu, dažnai renkasi muilo akmenį. Muilo akmuo atrodo panašiai kaip šiferis, nors muilo akmuo dažnai turi šviesių gyslų, kurios dar labiau pagerina stalviršio estetiką. Muilo akmuo taip pat yra atsparesnis dėmėms ir drožlėms nei šiferis, nors laikui bėgant muilo akmuo taip pat gali susidaryti įbrėžimų ar įbrėžimų. Muilo akmuo taip pat gali kainuoti šiek tiek daugiau nei skalūno stalviršis. Žinoma, muilo akmuo vis dar yra pigesnis pasirinkimas nei granitas, kuris yra viena iš brangesnių, bet ir patvariausių medžiagų stalviršiui.