Apsinuodijimas maistu yra gana dažnas reiškinys, nors daugeliu atvejų jis yra lengvas ir praeina savaime per kelias dienas, jis gali būti mirtinas. Dėl šios priežasties svarbu atpažinti apsinuodijimo maistu simptomus ir prireikus apsilankyti greitosios medicinos pagalbos skyriuje arba pas gydytoją. Apskritai, dažniausiai apsinuodijimo maistu simptomai yra pykinimas, vėmimas arba viduriavimas.
Apsinuodijimas maistu dažniausiai atsiranda, kai vartojamas maistas, kuris nebuvo saugiai tvarkomas sandėliuojant ar ruošiant, todėl auga kenksmingos bakterijos. Apsinuodijimo maistu simptomai gali pasireikšti per pusvalandį suvalgius užteršto maisto, maždaug po 18 valandų ir paprastai išnyksta per 48 valandas. Tačiau kai kurios apsinuodijimo maistu atmainos gali trukti iki dešimties dienų.
Apsinuodijimo maistu simptomai gali būti pilvo skausmas, karščiavimas, apetito praradimas, pykinimas, vėmimas, viduriavimas ar laisvos išmatos ir galvos skausmas. Šie simptomai gali būti sunkūs arba lengvi, priklausomai nuo konkrečios bakterijų padermės, sukeliančios apsinuodijimą maistu. Apskritai apsinuodijimą maistu galima saugiai gydyti namuose, o vaistų dažniausiai nereikia.
Svarbiausias apsinuodijimo maistu gydymo būdas – palaikyti hidrataciją gurkšnojant skaidrius skysčius. Sportinius gėrimus reikia skiesti vandeniu, kad sumažėtų suvartojamo cukraus kiekis. Taip pat reikėtų vengti gėrimų su kofeinu. Dehidratacijos prevencija yra vienintelis svarbiausias tikslas gydant apsinuodijimą maistu, nes dehidratacija gali būti mirtina. Jei skaidraus skysčių negalima sulaikyti, tikėtina, kad norint gauti intraveninių skysčių, reikės apsilankyti greitosios pagalbos skyriuje.
Nustojus vėmimui ar viduriavimui, apsinuodijimą maistu galima gydyti atnaujinant lengvą, švelnią dietą. Tai reiškia švelnų maistą, pvz., paprastus ryžius, skrebučius ir pieną. Tada simptomai turėtų ir toliau gerėti. Jei apsinuodijimo maistu simptomai reikšmingai nepalengvėja per dvi dienas, laikas apsilankyti pas gydytoją.
Be to, būtina kreiptis į gydytoją ar greitosios pagalbos skyrių, jei simptomai pasireiškia kitiems žmonėms, kurie valgė tą patį maistą, arba jei pacientas neseniai grįžo iš kelionės į užsienį. Jei pacientui sunku kvėpuoti ar riti, svaigsta galva, vemia krauju arba išmatos kraujuoja, atsiranda raumenų silpnumas, neryškus matymas, nuolat aukšta karščiavimas, patinsta pilvas, sumažėja šlapinimasis, pagelsta oda arba bet kuriuo metu netenka sąmonės, būtina nedelsiant eikite į greitosios pagalbos skyrių. Be to, jei asmuo yra jaunesnis nei trejų metų arba turi kitą sveikatos būklę, dėl kurios susilpnėja imuninė sistema, jis turėtų apsilankyti pas gydytoją, kad gautų gydymą.