Įvairių rūšių aviečių užpilai gali būti rūgštūs vinaigretai salotoms, saldžiai pikantiški padažai mėsai ir tiesiog saldūs blynų, vaflių ir kitų kepinių užpilai. Visų trijų rūšių aviečių padažo pagrindas paprastai yra tikros avietės, nors jų skonis labai skiriasi. Bet kuris iš šių padažų puikiai tinka kaip vasariškas šaltų vasaros salotų, ant grotelių keptos mėsos patiekalų, pusryčių ar priešpiečių priedas. Šaldytos uogos taip pat gali būti šių receptų pagrindas žiemą.
Vienas iš labiausiai paplitusių aviečių užpilų yra aviečių vinigretas. Rūgštus uogų saldumas dažnai puikiai dera su obuolių actu ir balzamiko actu, ypač su vaisių skonio veislėmis. Citrusinių vaisių sultys, tokios kaip citrina, laimas ir apelsinas, dažnai pasirodo aviečių vinaigretuose, kaip ir aštrios garstyčios bei vanilė ar paprastas jogurtas. Kai kuriuose receptuose reikalaujama atlikti konkrečius kiekvieno ingrediento išmatavimus, tačiau namų virėjai gali improvizuoti ragaudami, maišydami ir dėdami ingredientus tol, kol padažas jiems patiks.
Aviečių vinaigretės padažai dažnai dera su žaliomis, vasariškomis salotomis, kurių sudėtyje yra vaisių, riešutų ir sūraus sūrio. Špinatai, sviestinės salotos ir jauni kiaulpienių žalumynai puikiai tinka kaip pagrindas. Braškės, mėlynės, agurkai, salierai, švelnūs žirneliai ir askaloniniai česnakai taip pat gali būti salotų dalis, beveik bet koks derinys. Riešutai, kaip migdolai, pistacijos, graikiniai riešutai ar anakardžiai, savo šiltu riešutiškumu dažnai sumažina likusių salotų rūgštingumą. Ožkos sūris, parmezanas ir fetos sūris paprastai yra sūrus ir pakankamai stiprus, kad atlaikytų drąsų aviečių padažo skonį.
Mėsai – pavyzdžiui, kiaulienai, kalakutienai ir vištienai – dažnai naudinga šlakstyti saldžiai pikantišku aviečių padažu. Aitrokas uogų saldumas paprastai papildo subtilų mėsos skonį šios lengvesnės mėsos. Aviečių padažas paprastai išryškina ant grotelių keptos mėsos dūmingumą ir pikantišką traškumą iškeptų ar apkeptų gabalėlių išorėje. Šiuose aviečių mėsos padažuose dažniausiai yra balzamiko acto, česnako, čiobrelių, česnako, druskos ir juodųjų pipirų. Mėsa gali būti marinuota padaže, troškinama jame arba tiesiog užpilama ant jos patiekiant mėsą.
Trečiojo tipo aviečių padažas beveik visada yra labai saldus ir puikiai dera su viskuo – nuo sūrio pyrago iki pusryčių pyragaičių, ledų iki angelų maisto, svarų ir šokoladinių pyragų. Šis desertinis aviečių užpilas paprastai yra šiek tiek daugiau nei avietės, cukrus ir kukurūzų krakmolas arba želatinos milteliai, sumaišyti virtuvės kombaine. Virėjai taip pat gali paruošti kaimiškesnį padažą, susmulkindami uogas mediniu šaukštu, kad būtų matyti kai kurie uogų gabalėliai. Medus, stevija arba sukralozė gali pakeisti cukrų, kad būtų sukurtas mažai kaloringas padažas.