Avienos troškinys ruošiamas iš vyresnių nei vienerių metų avių mėsos. Aviena derinama su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais. Daržovių ir prieskonių rūšys avienos troškinyje skiriasi priklausomai nuo to, kas jį gamina. Avienos troškinys yra populiarus patiekalas Amerikos indėnų kultūroje, Indijoje ir Norvegijoje. Aviena yra kieta mėsa ir gerai reaguoja į ilgą, lėtą kepimą, paprastai siejamą su troškiniais.
Kaip tradicinis indėnų patiekalas, avienos troškinys ruošiamas su bulvėmis, svogūnais, pomidorais, salierais ir morkomis. Dedama ir kitų sezoninių daržovių, pavyzdžiui, geltonojo moliūgo. Tada ruošiamas padažas, į kurį įpilama šiek tiek sultinio miltų. Šis padažas dedamas į troškinį, kad jis sutirštėtų, bet tik po to, kai mėsa kepama kelias valandas, todėl ji tampa minkšta.
Indijoje aviena yra labai paplitusi mėsa, o avienos troškinys – populiarus patiekalas. Indiška versija yra pripildyta prieskonių ir apima kokosų pieną, imbierą, žaliąją čili, aguonų pastą, be indėnų veislės daržovių. Priklausomai nuo virėjo, galima pridėti prieskonių, tai yra cukraus rūšis. Kitu prieskoniu – kmynais – dažnai dedama į indiškus patiekalus, įskaitant avienos troškinį. Kai kuriose Indijos dalyse, ypač Keraloje, ruošiamas šiek tiek švelnesnis troškinys, kuriame yra mažiau prieskonių, todėl patiekalas nėra toks karštas kaip kitose Indijos dalyse.
Norvegijos žmonės dažnai mėgaujasi paprastu avienos troškiniu, vadinamu farikal, kaip sekmadienio vakarienę vėsiais mėnesiais. Šiai veislei priskiriami kopūstai ir aviena. Kitas Norvegijoje vartojamas variantas yra klasikinė aviena ir mėsos kukuliai, kartu su bulvėmis ir morkomis. Šis avienos troškinio variantas vadinamas velėna ir yra plonesnis, sriubiškesnis nei indėnų patiekalas.
Pakistanietiškame avienos troškinio variante yra ingredientų, panašių į Indijoje esančią versiją. Prieskoniai yra gvazdikėliai, kardamonai, cinamonas, kmynai, kalendra, ciberžolė, imbieras ir česnakai. Garnyrui naudojamos raudonos ir žalios paprikos. Jogurtas prideda skonio ir sutirština troškinį. Kiti ingredientai yra svogūnai ir pomidorai.
Aviena dažnai buvo vartojama kolonijiniais laikais Amerikoje. Aviena buvo lėtai virinama vandenyje ant atviros liepsnos, kol ji beveik suminkštės. Tada pridedamos sezoninės daržovės, tokios kaip bulvės, morkos ir svogūnai. Daugumą bet kokių sezoninių daržovių galima dėti, kad būtų paruoštas sotus patiekalas.