Yra daugybė bandelių be glitimo rūšių tiems, kurie mėgsta bandeles, bet turi alergiją glitimui, celiakiją arba netoleruoja glitimo. Glitimas yra baltymas, randamas kai kuriuose grūduose ir kartais kepinių sudedamosiose dalyse, todėl bandelės be glitimo gaminamos taip, kad ingredientai būtų pakeisti šiuo baltymu. Šios bandelės gali būti saldžios arba pikantiškos, su daugybe skirtingų ingredientų ir skonių. Daugelis variantų pateikiami iš anksto supakuotuose induose, šviežiuose iš kepyklų arba pagal receptus, kuriuos reikia gaminti namuose.
Saldžiosios bandelės be glitimo yra su šokoladu arba su vaisiais. Populiariausi pavyzdžiai yra šokolado bandelės be glitimo arba mėlynių bandelės be glitimo. Daugelį šių parinkčių galima rasti iš anksto sumaišytų kai kurių bakalėjos parduotuvių specializuotuose skyriuose. Yra ir kitų veislių, kurios taip pat tiria įvairius vaisių derinius.
Pikantiškų bandelių be glitimo ne taip dažnai galima rasti fasuotose talpyklose. Vis dėlto, didėjant supratimui apie glitimo netoleravimą ir alergijas, tai gali pasikeisti. Pikantiškų bandelių pavyzdžiai yra moliūgų miso arba morkų ir svogūnų bandelės. Į pikantiškus bandeles taip pat gali būti sūrio arba jie gali būti patiekiami su sūriu.
Kultūriškai JAV bandelės dažnai laikomos didelio keksiuko formos. Vienas iš šios formos variantų yra angliška bandelė be glitimo. Angliškos bandelės yra plokščios ir gali būti pikantiškos arba saldžios, priklausomai nuo ingredientų ir užtepimo. Angliškų bandelių be glitimo galima įsigyti fasuotų arba pagal receptą pasigaminti namuose.
Kai kurios kepyklėlės dabar siūlo bandeles be glitimo tiems, kurie turi mažai laiko arba nemėgsta gaminti. Kepyklėlės be glitimo siūlo įvairius saldžių ir pikantiškų patiekalų receptus. Šios kepyklos veikia tiek plytinėse, tiek tinkle esančiose įmonėse, skirtos tiems, kurie neturi galimybės naudotis be glitimo.
Receptai be glitimo paprastai pakeičia tradicinius kvietinius miltus. Miltų pakaitalų galima įsigyti jau paruoštose pakuotėse. Kitas būdas gaminti bandeles be glitimo – kvietinius miltus pakeisti kitais miltais, kurių sudėtyje nėra glitimo. Šių miltų alternatyvų pavyzdžiai yra kokosų miltai, migdolų miltai ir rudųjų ryžių miltai, nors jie suteikia kitokį skonį ir dažnai turi būti derinami su tam tikros rūšies rišikliu, pvz., ksantano derva.
Kepimo soda ir kepimo milteliai kartais apima glitimą, todėl naudojant šiuos ingredientus, gaminant bandeles be glitimo, reikia imtis ypatingų atsargumo priemonių. Kai kurie kepimo soda ir milteliai dabar nurodo, ar juose nėra glitimo, o kai kurie neturi jokios nuorodos. Greitas tyrimas paprastai gali padėti nustatyti geriausią variantą be glitimo kepimo soda ir milteliai prieš gaminant maistą.