Brie užkandžiai gali būti patiekiami karšti arba kambario temperatūros. Populiarūs karštieji Brie užkandžiai yra keptas Brie arba Brie en croute, taip pat Brie, įvyniotas į filo tešlą su daržovėmis, tokiomis kaip šparagai. Kiti įprasti Brie užkandžių tipai yra sūrio patiekimas ant krekerių arba ant supjaustyto batono kartu su priedais, tokiais kaip vaisiai, riešutai ar mėsa.
Brie en croute yra vienas populiarus Brie užkandis. Sūrio ratas įvyniojamas į šaldytą arba naminę sluoksniuotą tešlą ir tada kepamas. Prieš įvyniojant į tešlą, Brie dažniausiai užpilama riešutais ar kokiu nors padažu, kad būtų sustiprintas sūrio skonis. Kai sūris pakankamai iškepa, pyragas yra auksinės rudos spalvos, o Brie išsilydo, užkandis dažniausiai patiekiamas su krekeriais ir vaisių griežinėliais.
Kitas karštas Brie užkandis, kuriame taip pat yra sluoksniuotos tešlos, yra ratuko formos užkandis. Sūris užtepamas ant tešlos, po to užpilamas karamelizuotu svogūnu ir susukamas. Po atšaldymo konditerijos rąstas supjaustomas mažais griežinėliais, kurie atrodo kaip ratukai. Skirtingai nei Brie en croute, nuo sūrio pašalinama žievė, kad susidarytų ratukai.
Brie ratuką galima kepti ir vieną, be konditerinės dangos. Kepant sūrį jis tampa minkštas ir pagerina skonį. Kai kurie žmonės pasirenka sūrį prieš kepdami apibarstyti vaisių padažu.
Mažų Brie gabalėlių galima įdėti į mini kišų plutą, kad būtų pagamintas kišas iš Brie. Virėjas gali naudoti iš anksto paruoštas mini kišo pluteles, pvz., filo tešlos puodelius, arba pasigaminti pati. Wonton įvyniokliai taip pat sukuria idealias mini quiche pluteles. Kitas užkandis yra įvynioti Brie gabalėlį ir šparagų ietį filo tešlos gabalėlyje, o tada filo aptepti alyvuogių aliejumi ir kepti.
Sūrio griežinėliai ant krekerių gamina labai paprastus Brie užkandžius. Paprasčiausius užkandžius šeimininkas gali pasigaminti pabarstęs Brie gabalėlį migdolų ar šviežių spanguolių. Kitas paprastas kambario temperatūros Brie užkandis – sūrį supjaustykite plonais griežinėliais, dėkite ant plonų prancūziškos duonos riekelių, o tada užpilkite šlakeliu medaus ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Atviras Brie sumuštinis arba tartinas yra dar vienas puikus užkandis. Supjaustytą Brie galima dėti ant batono griežinėlių, o tada uždėti plonais kumpio griežinėliais arba pjaustytais šviežiais pomidorais. Kitas variantas – ant tartino užpilti karamelizuotų svogūnų.