Yra dvi plačios dešrų apvalkalo kategorijos: natūralus ir dirbtinis. Natūralus dešros apvalkalas yra pagamintas iš įvairių gyvūnų žarnų arba skrandžių ir yra pralaidus orui bei išorės kvapiosioms medžiagoms, taip pat yra labai stiprus ir tinkamas valgyti. Dirbtinis dešros apvalkalas gali būti pagamintas iš kolageno, celiuliozės, medvilnės arba plastiko ir paprastai nėra valgomas arba toks lankstus kaip natūralus apvalkalas, tačiau yra daug ekonomiškesnis ir vienodo dydžio bei kokybės. Naudojamo dešros apvalkalo tipas dažniausiai nustatomas pagal gaminamos dešros rūšį – dirbtiniai apvalkalai naudojami didesnėms ar masinės gamybos dešroms, o natūralūs apvalkalai yra populiaresnis pasirinkimas gaminant naminius dešreles ir nuorodas, kurios bus apdorojamos dūmais.
Iš tikrųjų yra keletas natūralių dešrų apvalkalų rūšių, atsižvelgiant į gyvūno, iš kurio jis pagamintas, tipą. Šernų žarnos, pagamintos iš kiaulių žarnų, suteikia dešroms labai mėsingo skonio ir dažnai naudojamos pusryčiams gaminti. Avių žarnos paprastai yra mažesnės nei kitų rūšių natūralios žarnos ir naudojamos mažoms arba plonoms dešroms gaminti.
Jautienos žarnos yra labai patvarios, gali būti labai didelės ir gali būti naudojamos įvairioms didelėms dešroms ar saliamiams gaminti. Vienas iš jautienos apvalkalo pranašumų yra tas, kad iš jo galima pašalinti daug riebalų, todėl dešros mėsai lieka labai liesa talpykla. Kai kurios jautienos žarnos iš tikrųjų gaminamos iš karvės skrandžio gleivinės ir gali būti naudojamos didesniems dešrų gaminiams įvynioti.
Dirbtinių dešrų apvalkalai būna įvairių formų ir buvo sukurti taip, kad veiktų tam tikrais specifiniais būdais. Plastikiniai apvalkalai yra stori ir neleidžia drėgmei bei bakterijoms patekti į mėsą, o taip pat padeda išlaikyti kietų dešrų formą. Pluoštiniai apvalkalai gali būti pagaminti iš įvairių pluoštų ir yra labai tvirti; apvalkalo viduje esantis baltymų pamušalas taip pat suteikia jiems galimybę susitraukti, kai dešra džiūsta. Nė vienas apvalkalo tipas paprastai nėra valgomas.
Kitas dirbtinių dešrų apvalkalo tipas yra pagamintas iš celiuliozės ir yra suformuotas iš medžiagų, kurios ilgainiui turi ištirpti drėgmėje arba laikui bėgant, o tai reiškia, kad dešra gali būti suvyniota ir apsaugota gamybos ar brandinimo metu, o tada, kai pristatoma į dešrą, ji gali būti be apvalkalo. vartotojas. Paskutinis dirbtinio dešros apvalkalo tipas yra pagamintas iš kolageno, gaunamo iš kremzlės ir gyvūnų kaulų. Tai vienas iš plačiausiai naudojamų apvalkalų, glaudžiai atitinkantis daugelį natūralios veislės savybių. Kolageno apvalkalai gali būti valgomi arba, kaip ir kiti dirbtiniai apvalkalai, gali būti nuimami prieš valgant dešrą.