Dietologai teikia informaciją apie mitybą ir teikia paslaugas asmenims ir įstaigoms. Jie skatina sveiką gyvenseną mokydami žmones apie gerus mitybos įpročius ir kurdami konkrečius mitybos planus. Profesionalai gali dirbti įvairiose vietose, pavyzdžiui, ligoninėse, mokyklose, kalėjimuose, tyrimų institucijose ar privačiuose biuruose. Be to, daugelis dietologų pasirenka specializuotis, daugiausia dėmesio skirdami populiacijoms, turinčioms specifinių sveikatos poreikių, pavyzdžiui, vaikams ar pagyvenusiems piliečiams. Kadangi specializacija yra tokia įprasta, yra daug įvairių dietologų darbų.
Dauguma dietologų darbų yra klinikinėse patalpose, įskaitant ligonines, privačius gydytojų kabinetus ir slaugos namus. Klinikinis dietologas paprastai dirbs su atskirais pacientais, įvertindamas jų bendrą sveikatą ir mitybos poreikius. Jis arba ji dažnai dirba su gydytojais ir slaugytojomis, kad kiekvienam pacientui nustatytų tinkamą mitybos planą ir mankštos režimą. Dietologas gali užsirašyti išsamius užrašus ir sudaryti pacientui portfelį, į kurį galima remtis ir atnaujinti, kai vykdomas mitybos planas.
Valdymo dietologai paprastai dirba didelių įstaigų, tokių kaip kalėjimai, mokyklos, ligoninės ir korporacijos, kavinėse. Jie prižiūri visus valgio planavimo ir ruošimo aspektus, siekdami užtikrinti, kad žmonės nuolat gautų kokybišką, sveiką maistą. Vadovybės dietologai užtikrina, kad visada būtų laikomasi maisto saugos ir profesinės sveikatos standartų, o maisto tvarkytojai laikytųsi sanitarijos gairių.
Konsultantai ir bendruomenės dietologai dažnai dirba privačiose praktikose arba sveikatos valdymo organizacijose, kur teikia informaciją apie mitybą ir mitybą daugeliui klientų. Jie gali konsultuoti pacientus dėl svorio metimo strategijų, tinkamos mankštos, maitinimo planavimo ir apsipirkimo. Daugelis konsultantų ir bendruomenės dietologų dalyvauja visuomenės informavimo programose ir dalyvauja sveikatos mugėse bei seminaruose.
Daugelis dietologų darbų yra susiję su tam tikromis gyventojų grupėmis ar sąlygomis. Pavyzdžiui, vaikų dietologai daugiausia dėmesio skiria vaikų mitybos poreikiams, kad skatintų tinkamą augimą ir vystymąsi. Vyresnio amžiaus dietologai dirba su vyresnio amžiaus žmonėmis, kad pagerintų jų kaulų sveikatą ir aktyvumo lygį. Kiti specialistai gali skirti dėmesio pacientams, kenčiantiems nuo nutukimo, diabeto, inkstų nepakankamumo ar širdies sveikatos problemų.
Mitybos, dietologijos ar sveikatos mokslų bakalauro laipsnis paprastai yra minimalus reikalavimas norint gauti daugumą dietologo darbų, nors kai kurie darbdaviai reikalauja aukštesnio lygio. Daugumoje valstybių reikalaujama, kad asmuo išlaikytų raštišką licencijavimo egzaminą, kad galėtų tapti praktikuojančiu dietologu. Papildomas sertifikatas paprastai nereikalingas, nors profesionalas gali pasirinkti gauti registruoto dietologo sertifikatą iš Amerikos dietologų asociacijos, kad pagerintų savo galimybes susirasti darbą. Žmonės, gyvenantys už JAV ribų, prieš pradėdami dirbti dietologu, paprastai turi atitikti panašius licencijavimo ir sertifikavimo reikalavimus.