Duonkepės mišiniai svyruoja nuo paprastos raugintos, pilno grūdo ir baltos duonos iki egzotiškesnių versijų, tokių kaip švediška vanilinė migdolų gurmaniška duona ir šveicariška ruginė duona. Vaisiai ir riešutai naudojami gardinti daugelį duonos gaminimo mišinių, tokių kaip moliūgų graikinių riešutų duona, spanguolių riešutų duona ir sviestinė pekano angliška bandelių duona. Raugas, pumpernikelis ir bulvių duona yra keletas kitų duonos gaminimo mišinių rūšių.
Galimi įvairūs duonos gaminimo mišiniai, kuriuose yra vienos ar kelių rūšių sūrio. Skoniai apima itališką sūrio ir žolelių gurmanišką duoną, taip pat Asiago sūrio gurmanišką duoną. Aistringa itališka sūrio duona dera su baltojo čederio ir romano sūrio skoniais, o dar labiau pagardinta bazilikais ir raudonėliais. Kai kurioms duonoms būdingas aštrus ir aštrus salsos ir chipotle skonis. Švelni Marita chipotle sūrio duona, rūkanti karšta čipotle sūrio duona ir sūrūs salsos kepimo mišiniai turi šiek tiek šilumos.
Raugintos duonos mišiniai gali būti įvairių variantų, įskaitant San Francisko gurmanišką raugintą duoną, raugintą anglišką bandelių duoną ir Saint Croix sourdough prancūzišką duoną. Senojo pasaulio raugo pilno grūdo duonoje yra kviečių, miežių ir rugių. Šveicariška ruginė ruginė duona turi salyklinių miežių skonį, kuris yra šiek tiek saldus, ir turi kramtomą plutą.
Vidutinės ir tamsesnės duonos, tokios kaip ruginės ir pumpernikelio, taip pat yra duonos gaminimo mišiniuose. Tai juoda rusiška gurmaniška duona, kuri yra pumpernikelis; delikateso stiliaus ruginė duona, kurios skonį įgauna iš pasukų ir melasos; ir Heidelbergo vokišką ruginę duoną, kuri yra soti ir drėgna. Amerikietiški baltieji rugiai gaminami iš baltųjų rugių gėlių ir yra švelnesnio skonio.
Kviečių duonos gaminimo mišinių gausu – nuo medaus sviesto kviečių ir traškuotų kviečių iki pasukų kvietinės duonos. Kai kurie duonos mišiniai yra saldesnio skonio, pavyzdžiui, cinamono razinos, obuolių riešutai ir Kalifornijos razinos. Duonos, pagardintos įvairiais vaisiais ir riešutais, yra spanguolių riešutų, sviestinio pekano angliškų bandelių duona ir moliūgų graikinių riešutų duona. Švediška vanilinė migdolų gurmaniška duona yra švediška kiaušinių duona, puikiai tinkanti užkandžiams ar pusryčiams, o Kalabrijos vaisių židinio gurmaniška duona kilusi iš Pietų Italijos ir yra pripildyta vaisių.
Kiti duonos gaminimo mišinių tipai yra bulvių duona, devynių grūdų ir miežių duona. Taip pat yra prancūziškos duonos, angliškos bandelės duonos ir medaus grahamo granola duonos kepimo mišinių. Daugiagrūdė duona, sodo derliaus daržovių duona ir pasukų balta duona taip pat gali būti siūlomi mišiniuose. Taip pat galima įsigyti specialių duonos mišinių, tokių kaip duona be glitimo.