Gazuoti gėrimai gaminami į skystį įmaišant anglies dioksido. Labiausiai paplitęs gazuotų gėrimų tipas yra gaivieji gėrimai. Kiti gėrimai, tokie kaip vanduo, sultys ir energetiniai gėrimai, dažnai taip pat yra gazuoti. Kai kurie vyno gamintojai savo produktus pagerina anglies dioksidu, kuris sukuria putojantį, „putojantį“ vyną.
Anglies dioksidas yra natūraliai žemės atmosferoje susidarančios dujos. Gamtoje jis plačiai naudojamas, įskaitant augalų gyvybės palaikymą. Dujos neturi kvapo ir yra bespalvės. Augalai sugeria anglies dioksidą, kad padėtų fotosintezei ir išskiria deguonį kaip šalutinį produktą. Kvėpuodami žmonės įkvepia deguonies ir iškvepia anglies dioksidą.
Pirmoji žinoma gazuoto skysčio forma buvo natūralus mineralinis vanduo. Mokslininkai išsiaiškino, kad anglies dioksidas sukūrė su juo susijusius burbulus. Mineralinis vanduo natūraliai pasidaro gazuotas, kai po žeme jį veikia didelis anglies dioksido slėgis. Fermentacija yra natūrali gėrimų, tokių kaip vynas, alus ir šampanas, karbonizacijos priežastis.
1767 m. pirmąjį gazuotą gėrimą sukūrė gydytojas Josephas Priestley, kai į geriamą vandenį įpylė anglies dioksido. Gazuotų gėrimų pristatymas atvėrė naują pramonę, nes išradėjai greitai ėmėsi kurti veiksmingus būdus, kaip į skysčius įpilti anglies dioksido. Vėlesniais metais buvo išrasta daugybė gazuotų gėrimų variantų, įskaitant daugybę gaiviųjų gėrimų. Imbierinis alus buvo pristatytas Airijoje 1856 m. Dr Pepper, Coca-cola ir Pepsi buvo pristatyti Jungtinėse Valstijose XX a. pabaigoje.
Gazuoti gaivieji gėrimai yra cukraus, vandens ir tinkamų kvapiųjų medžiagų derinys. Gamybos proceso metu iš vandens pašalinamas oras, kad būtų pašalinta oksidacija. Paruošiami cukraus tirpalai ir sumaišomi su vandeniu kartu su konkrečiam produktui kvapiosiomis medžiagomis ir koncentratais. Po to, kai anglies dioksidas ištirpsta arba įšvirkščiamas į tirpalą, jis supakuojamas į sandarias talpyklas.
Vienas iš svarbiausių aspektų kuriant gazuotus gėrimus yra talpyklos sandarinimas, kad anglies dioksidas neišbėgtų. Buvo naudojami keli metodai, kol Williamas Painteris 1891 m. išrado karūninį kamštį arba vainiko dangtelį. Vis dar naudojamas šiandien, karūnos dangtelis paprastai vadinamas butelio dangteliu. Šis sandarus sandariklis apsaugo nuo anglies dioksido butelyje, todėl skystis išlieka gazuotas, kol jis bus paruoštas vartoti. Atidarius, gėrimas laikui bėgant išsilydys, nes anglies dioksidas pateks į atmosferą.