Itališkas maistas yra visame pasaulyje mėgstama virtuvės rūšis. Nors žmogus nusprendė nevalgyti mėsos, tai nereiškia, kad ji negali valgyti itališko maisto nei restoranuose, nei namuose. Pica, spagečiai su mėsos kukuliais ir bruschetta yra keletas skanių itališkų vegetariškų patiekalų pavyzdžių.
Puikus itališkas vegetariškas užkandis yra bruschetta. Vienas iš dalykų, dėl kurių brusketas yra geriausias pasirinkimas, yra tai, kad daugelis žmonių ją mėgsta. Šiam patiekalui paprastai reikia tik duonos, alyvuogių aliejaus, česnako ir pomidorų. Taip pat dažnai naudojama druska ir bazilikas. Tačiau tai nereiškia, kad asmuo gali naudotis tik šiais daiktais; bruschetta – vienas tų patiekalų, kuris palieka daug erdvės eksperimentams.
Kai daugelis žmonių galvoja apie picą, vienas iš pirmųjų dalykų, apie kuriuos jie galvoja, yra pepperoni. Tačiau yra daug populiarių vegetariškų picų. Tai apima Margherita, kuri yra itališka vegetariška pica, kurioje be pomidorų padažo paprastai yra baziliko, mocarelos ir alyvuogių aliejaus. Dar vienas geras pasirinkimas gali būti vegetariška pica. Tačiau standartinio tokių picų ingredientų sąrašo nėra. Priklausomai nuo to, kur ji patiekiama, vegetariškoje picoje gali būti tokių dalykų kaip grybai, alyvuogės ir artišokai.
Spagečiai ir mėsos kukuliai yra dar vienas mėgstamiausias dalykas, kuris skamba taip, lyg tai būtų neribota, tačiau jie gali būti pagaminti taip, kad atitiktų vegetarų poreikius. Norintieji gali įsigyti jau paruoštų vegetariškų kotletų. Jei žmogus ruošia patiekalą namuose, daugelyje receptų labai rekomenduojama naudoti grybą, kad pakeistų maltą mėsą.
Tas pats yra ir su lazanija. Šis patiekalas, gaminamas pagal tradicinius receptus, dažnai reikalauja mėsos. Tačiau padažas ir įvairūs sūriai – didžiausios lazanijos savybės. Mėsą galima lengvai neįtraukti ir jos nepraleisti. Tačiau jei žmogus pasirenka, ji mėsą gali pakeisti grybais ar kitu maistu.
Geras itališkas vegetariškas maistas šaltai dienai yra minestrone sriuba. Vienas iš šio patiekalo stebuklų yra tai, kad jo pavadinimas daugeliui žmonių sukuria įvaizdį, tačiau apskritai nėra sutarto minestrono sriubos recepto. Net Italijoje šio patiekalo paruošimas labai skiriasi. Paprastai tai apima daug daržovių, pupelių ir makaronų arba ryžių.