Įvairių rūšių jūros gėrybių pagardai, naudojami žuvims, midjoms ir vėžiagyviams pagardinti, yra įvairių formų. Prieskonių mišiniai ir pavieniai prieskoniai, įskaitant druską ir pipirus, yra labiausiai paplitę ir dažniausiai juos lengviausia įsigyti. Žolelės ir padažai taip pat dažnai naudojami kaip jūros gėrybių pagardai.
Yra daugybė prieskonių mišinių kaip jūros gėrybių pagardai. Juose dažnai yra druskos, pipirų ir paprikos. Kai kuriais atvejais galima pridėti džiovintų krapų, cukraus, maltų garstyčių ir česnako. Tokio tipo jūros gėrybių pagardai dažnai randami su likusiais prieskoniais bakalėjos parduotuvėje arba parduodami vietinių šviežios žuvies pardavėjų.
Vienas iš populiariausių mišinių yra Old Bay Seasoning, į kurį įeina lauro lapai, gvazdikėliai, garstyčios, cinamonas ir kiti prieskoniai. Citrinpipirių prieskoniai – džiovintos citrinos žievelės ir stambiai maltų pipirų mišinys – taip pat populiarūs daugelyje pasaulio šalių. Pajuodęs Cajun prieskonis dažnai naudojamas siekiant suteikti jūros gėrybėms sodrią, sodrią spalvą ir aštrų atspalvį.
Norint labiau pritaikyti jūros gėrybių prieskonius, pavieniais prieskoniais dažnai galima pagardinti žuvį, midijas ir vėžiagyvius. Kajeno pipirai, malti arba sveiki, gali būti naudojami aštriems jūros gėrybių patiekalams, o saldžiosios paprikos gali suteikti sodriai raudoną spalvą ir dūminį saldų skonį. Kario žuvies patiekaluose dažnai yra kario miltelių, kmynų ir ciberžolės skonio.
Keletas skirtingų žolelių gali būti naudojamos kaip jūros gėrybių prieskoniai ir puikiai tinka su aukštos kokybės šviežia žuvimi ir vėžiagyviais. Krapai, petražolės ir kalendra dažnai suteikia ryškų, švarų jūros gėrybių skonį ir puikiai dera su jūros gėrybių patiekalais, kuriuose yra citrinos ar kitų citrusinių vaisių. Bazilikas ir raudonėlis dažnai randami jūros gėrybių makaronuose, ypač italų virtuvėje.
Ruošiant jūros gėrybių patiekalus dažniausiai naudojama druska ir pipirai – du labiausiai paplitę prieskoniai. Kepimo metu pridėta druskos padeda išryškinti natūralų žuvies skonį ir kitus jūros gėrybių prieskonius. Natūralus žuvies druskos kiekis lems, kiek druskos bus įtraukta į gaminimo procesą. Kepant krevetes ar kitą žuvį, druska dažnai naudojama kaip baigiamasis prieskonis, kai maistas dar karštas iš gruzdintuvės. Pipirai padeda subalansuoti bet kokį jūros gėrybių saldumą.
Taip pat yra daug įvairių skystų jūros gėrybių prieskonių. Citrinų sultys dažniausiai yra sudedamoji dalis gaminant vėžiagyvius, ypač krevetes, ir gali būti dedama į marinatą gaminimo metu arba kaip baigiamasis elementas. Karštas padažas dažniausiai naudojamas su keptais jūros gėrybių patiekalais tešloje arba iškart po to, kai žuvis išimama iš gruzdintuvės. Azijoje žuvies padažas yra populiarus su paprasčiausiai virtomis jūros gėrybėmis kaip lengvas jūros gėrybių prieskonis.