„Kabob“ padažų įvairovė yra nuo paprasto kepsninės iki egzotiškesnio Maroko chermoula padažo. Vaisiai, tokie kaip persikai, kriaušės ir slyvos, dažnai naudojami tam tikrų rūšių kabobų padažui pagardinti. Žemės riešutų padažas yra universalus kabob padažo tipas, kuris gali būti patiekiamas su įvairių rūšių mėsa, kaip ir jogurto padažas.
Kiaulienos ir vištienos kabobai tinka įvairiems skonio padažams, įskaitant žemės riešutų padažą. Jis gaminamas su žemės riešutų sviestu, medumi ir sojos padažu. Kiaulienos kabobus taip pat galima aplieti čili grietinės padažu, kreminiu grybų padažu ar mangų grietinėlės padažu.
Persikų padažas yra tinkamas kumpio kabobų užpilas. Jis gaminamas iš persikų tyrės, kukurūzų sirupo ir citrinų sulčių. Slyvų padažas gali būti patiekiamas su avienos kabobais ir gaminamas su konservuotomis purpurinėmis slyvomis, citrinos sultimis ir sojos padažu. Česnako-jogurto padažas ir tzatziki padažas yra kitos ėrienos kabobų galimybės. Tzatziki padažas gaminamas iš pertrinto graikiško jogurto, agurkų ir aštraus padažo.
Jautienos kabobus galima derinti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, jogurtiniu padažu. Jis gaminamas iš paprasto neriebaus jogurto su laiškiniais svogūnais ir česnakine druska. Nugarinės kabobus galima derinti su avokadų padažu, kuris gaminamas iš avokado, agurko ir mėtų. Nugarinės kabobus galima aplieti agurkiniu krapų padažu, kuris gaminamas iš smulkiai pjaustytų agurkų, majonezo ir jogurto. Jautienos kabobai taip pat puikiai tinka kepsnių padažui ir skrudintų raudonųjų pipirų padažui.
Krevečių kabobą galima užpilti kokoso kario padažu, laimo sviesto padažu arba kreminiu Dižono krapų padažu, kuris gaminamas su Dižono garstyčiomis, krapais ir pienu. Juos taip pat galima derinti su krapų-fetos padažu, apelsinų kepsnių padažu ir česnakinio sviesto padažu. Kiti krevečių kabobo padažai yra kalendros padažas, jūros gėrybių padažas ir aitriųjų pipirų ir laimo padažas.
Kalakutienos ir krevečių kabobus galima užpilti poblano čili padažu. Maltos kalakutienos kabobai gali įgauti prieskonių iš aštraus jogurto padažo, kurio skonį suteikia neriebus jogurtas, Dižono garstyčios ir šviežia kalendra. Kiti kalakutienos kabobo padažo variantai yra imbiero-Dijon padažas, medaus-garstyčių padažas ir kreminis kriaušių padažas.
Veršienos kabobus galima aplieti porų padažu, pagamintu iš porų, kiaušinių trynių ir aliejaus. Marokietiškas chermoula kabob padažas puikiai tiks prie vegetariškų kabobų. Jis gaminamas su česnako skiltelėmis, stambia druska ir skrudintomis kmynų sėklomis. Kiti vegetariški kabobo padažai yra citrinų ir žolelių padažas, žolelių ir česnakų marinatas bei aštrus žemės riešutų padažas.