Kuklus kaparis, Viduržemio jūros kilmės maistas, naudojamas įvairiuose Viduržemio jūros regiono ir Artimųjų Rytų regionuose. Vienas iš žinomiausių kaparėlių panaudojimo būdų yra padažuose, kuriuose kaparis gali būti kaip pagrindinis ingredientas arba vienas iš ingredientų asortimento. Kaparėlių padažus galima patiekti su žuvimi, mėsa, keptomis daržovėmis, makaronais ir daugybe kitų patiekalų, o kai kurie virėjai mėgsta sugalvoti savo kaparėlių padažo variantą su jiems ypač patinkančiais ingredientais.
Kaparėliai yra marinuoti žiedpumpuriai iš kaparėlių augalo, botanikų žinomo kaip Capparis spinosa. Jie turi rūgštų, sūrų skonį nuo marinavimo, yra įvairių dydžių. Kai kurie kaparėliai yra labai maži, maždaug pipirų grūdelio dydžio, o kiti yra pakankamai dideli, kad juos būtų galima susmulkinti prieš naudojant receptuose. Daugumoje bakalėjos parduotuvių yra kaparėlių, dažniausiai tame pačiame koridoriuje, kuriame yra ir kitų marinuotų maisto produktų. Kitas kaparėlių augalo produktas – kaparėlių uogos – augalo vaisiai, kurie parduodami ir marinuoti.
Vienas iš labiausiai klasikinių kaparėlių naudojimo būdų yra citrininis kaparėlių padažas. Į šį padažą įeina kaparėliai, citrinos sultys, svieste pakepinti česnakai ir citrinos žievelė. Tai aštrus, traškaus, šiek tiek sūroko skonio padažas, ypač tinkantis prie žuvies ir makaronų. Citrininis kaparėlių padažas paruošiamas labai greitai, o šaldytuve jis išsilaiko keletą dienų. Norėdami daugiau skonio, galite pridėti tokių ingredientų kaip krapai.
Kaparėliai taip pat gali būti naudojami neįprastai pagrindiniame grietinėlės padaže, kuris kai kuriuose pasaulio regionuose populiarus kaip keptos mėsos ir sočios žuvies padažas. Garstyčių kaparėlių padažas, kitas padažas, į kurį įeina kaparėliai, dažnai būna kreminės tekstūros, o pagrindiniai ingredientai yra garstyčios ir kaparėliai. Šis padažas yra aštrus ir aštrus.
Totoriškas padažas tradiciškai gaminamas iš kaparėlių kai kuriuose regionuose, nors kiti žmonės naudoja pasimėgavimą arba marinuotų daržovių mišinį. Šis padažas naudojamas kaip kai kurių keptų maisto produktų panirimas, o kartais naudojamas ir sumuštiniams. Kitas pagrindinio kaparėlių padažo variantas yra pomidorų kaparėlių padažas, kuriame naudojami pomidorai, kuriuos galima skrudinti, kad būtų saldus, intensyvus skonis; šis padažas puikiai dera su makaronais ir gali būti gaminamas su žolelėmis, kad skonis būtų įvairesnis. Alyvuogių kaparėlių padaže yra kaparėlių ir alyvuogių mišinys, panašus į puttanesca – kitą padažą, kuris tradiciškai gaminamas iš kaparėlių.