Vegetarizmas kai kuriose visuomenėse yra populiarus gyvenimo būdas. Daugelis žmonių mano, kad būti vegetaru yra pernelyg griežta. Tačiau yra daug įvairių maisto produktų, kurie atitinka mėsos susilaikančių žmonių poreikius. Pavyzdžiui, kinų virtuvėje yra daug vegetarams tinkamų patiekalų. Kepti ryžiai, daržovių lo mein ir pavasariniai suktinukai yra keli vegetariško kinų maisto pavyzdžiai.
Pavasario suktinukai yra dažniausiai valgomas kinų užkandis. Pavasarinį vyniotinį sudaro pyragas, kuris apvoliojamas ant įvairių daržovių. Prieš patiekiant, gaminys kepamas giliai, todėl išorė tampa auksinė ir traški. Pavasario suktinukus galima valgyti tokius, kokie jie yra, bet dažniausiai jie merkiami į antienos padažą.
Vasarinių svogūnų blynai yra dar vienas vegetariškas kinų maistas, kurį galima valgyti kaip užkandį. Kai kurie žmonės juos valgo kaip užkandį. Šie ploni pyragaičiai yra pagrindiniai, tačiau daugeliui žmonių jie atrodo skanūs. Gaminant svogūninius blynus reikia gaminti tešlą ir ją apibarstyti svogūnais. Kai tai bus padaryta, tešla atskiriama, išlyginama ir negiliai kepama.
Krakmolas paprastai vaidina svarbų vaidmenį kinų virtuvėje ir nėra išimtis iš šios taisyklės, kai kalbama apie vegetarišką kinų maistą. Puikus pavyzdys yra kepti ryžiai. Į šį patiekalą dažniausiai įeina balti ryžiai, kurie verdami ir kepami. Įprasta, kad keptuose ryžiuose yra daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai ir žirniai. Šis patiekalas gali būti valgomas kaip pagrindinis patiekalas arba gali būti priedas.
Daržovės lo mein ruošiamos panašiai. Tačiau vietoj ryžių naudojami makaronai. Kadangi makaronai yra didesni nei ryžiai, įprasta, kad daržovės yra didesnės. Į šį patiekalą taip pat gali būti įtraukta daugiau įvairių daržovių, tokių kaip kopūstai ir brokoliai.
Tie, kurie mėgsta valgyti vieną daržovę, gali mėgautis brokoliais su austrių padažu arba grybais su austrių padažu. Brokoliai paprastai yra verdami garuose, tačiau juos galima virti wok keptuvėje. Kai grybai patiekiami su austrių padažu, jie beveik visada troškinami. Abu šie produktai paprastai patiekiami su baltais ryžiais.
Tofu yra maistas, pagamintas iš sojų pieno. Tai geras elementas, kurio reikia ieškoti meniu tiems, kurie nori vegetariško kiniško maisto. Nors kai kuriuose tofu patiekaluose gali būti ir mėsos, įprasta, kad tofu naudojamas kaip mėsos pakaitalas. Patiekalai, kurie dažniausiai tinka, yra troškintas tofu ir pipirų tofu.