Paprastai konditerijos šefas yra atsakingas už desertų gaminimą ir gali būti atsakingas už kitų kepinių, pavyzdžiui, duonos, kūrimą, jei virtuvėje nėra paskirto kepėjo. Tačiau yra daugybė konkretesnių konditerijos virėjų darbų, kurių kiekvienas sutelkiamas į skirtingas kompetencijos sritis ir reikalauja skirtingo patirties. Konditerijos virėjo darbo gali būti restorane, kepykloje, bistro, kavinėje ar kitoje vietoje. Asmuo, norintis tapti konditerijos šefu, gali pradėti ieškoti kepėjo padėjėjo darbo, o vėliau pereiti prie tam tikros rūšies deserto specializacijos. Visi virtuvėje dirbantys konditerijos virėjai paprastai atsako į vykdomąjį konditerijos šefą, kuris paprastai yra daugiausiai patirties ir įgūdžių turintis virėjas.
Skirtingai nuo daugelio kitų konditerijos virėjo darbų, kepėjo padėjėjui nereikia kulinarinio išsilavinimo. Tapimas kepėjo padėjėju yra geras būdas žmogui susipažinti su kulinarijos pramone prieš įsipareigodamas įgyti studijų programą ar karjerą. Paprastai šis darbas reiškia pagalbinį vaidmenį ir padėti labiau patyrusiems virėjams atlikti tokias užduotis kaip kepimas, dekoravimas, virtuvės valymas ir organizavimas.
Daugelis kitų konditerijos virėjo darbų yra lygiaverčiai virėjo darbams. Šie virėjai yra atsakingi už tam tikrą stotį virtuvėje ir dažniausiai koncentruojasi ties tam tikros rūšies deserto gaminimu. Pavyzdžiui, konfiskuotojas arba šokoladininkas paprastai yra atsakingas už saldainių, šokoladinių saldainių, o kartais ir mažų ketvertų, kurie dažniausiai yra maži pyragaičiai ar pyragaičiai, gaminimą. Ledynas paruošia visus meniu šaldytus desertus, tokius kaip šerbetas, ledai, granita ir želatas, o dekoratorius yra atsakingas už įmantriai dekoruotų desertų, tokių kaip vestuviniai tortai, paruošimą.
Nors terminai „kepėjas“ ir „konditonas“ dažnai vartojami pakaitomis, jie ne visada yra tas pats. Nors kepėjas gali paruošti daug tų pačių gaminių, kuriuos gamina konditerijos šefas, pavyzdžiui, pyragus, pyragus ir sausainius, konditerijos šefas dažniausiai neruošia duonos gaminių. Tačiau šiais laikais abu vaidmenys vis labiau painiojami, todėl konditerijos šefas gali būti atsakingas už įprastas kepėjos atliekamas pareigas ir atvirkščiai.
Iš visų galimų konditerijos virėjo darbų vyriausiasis konditerijos virėjas užima aukščiausias pareigas. Tai vadovaujančios pareigos, nes vykdantysis konditerijos šefas turi sugebėti prižiūrėti mažiau patyrusius virėjus ir deleguoti jiems užduotis. Jis taip pat gali būti atsakingas už planavimą, kurie desertai bus įtraukti į meniu, ir už naujų receptų kūrimą. Vykdomasis konditerijos šefas taip pat paprastai yra atsakingas už maisto užsakymą ir atsargų stebėjimą.