Kai kuriems žmonėms pasisekė, kad jie gali valgyti viską, ką nori. Kiti turi atsisakyti tam tikrų maisto produktų, nes yra alergiški maistui. Maisto alergija yra neigiamas poveikis, atsirandantis, kai organizmas mano, kad maistas yra kenksminga medžiaga. Yra daugybė maisto alergijų rūšių, įskaitant reakcijas į riešutus, vėžiagyvius ir pieno produktus.
Ne visos maisto alergijos pasireiškia per visą žmogaus gyvenimą. Kai kurie žmonės yra alergiški maistui dar vaikystėje, bet išauga būdami jauni. Kitiems žmonėms gali išsivystyti alergija maistui, kol jie nesuaugs.
Maisto produktai dažnai būna su įspėjimais, rodančiais, kad juose gali būti riešutų. Kai kurie netgi nurodo, kad jie buvo paruošti arba supakuoti tokioje vietoje, kur maistas galėjo liestis su riešutais. Taip yra todėl, kad alergija riešutams yra gana dažna. Kai kurie žmonės yra alergiški žemės riešutams, o kiti – riešutams, augantiems ant medžių, pavyzdžiui, anakardžių ir graikinių riešutų. Kai kurie žmonės gali būti alergiški abiem.
Milijonai žmonių kenčia nuo alergijos jūros gėrybėms. Tai dažniausiai pasitaiko suaugusiesiems, bet taip pat gali pasireikšti ir vaikams. Žmonės, kenčiantys nuo šio tipo maisto alergijos, gali būti alergiški tik žuvims arba įvairių rūšių jūros gėrybėms, įskaitant krevetes, austres ir krabus. Alerginę reakciją gali sukelti vartojimas, virimo garai ar tvarkymas.
Daugelis žmonių turi alergiją pieno produktams. Tai dažnai rodoma kaip nepageidaujama reakcija į baltymus, esančius karvių piene. Kai asmuo, sergantis šia alergija, geria karvės pieną arba valgo kitus pieno produktus, pagamintus iš karvės pieno, jis gali patirti daugybę neigiamų reakcijų, tokių kaip dilgėlinė, vėmimas ar viduriavimas. Daugelis pieno produktams alergiškų žmonių naudoja pakaitalus, tokius kaip ožkos pienas ar sojos pienas.
Nors vieniems soja gali būti alternatyva, kitiems ji sukelia problemų. Kai kurie žmonės turi alergiją sojai, o tai reiškia, kad jie negali vartoti produktų, tokių kaip sojos pienas arba su sojų aliejumi paruošto maisto. Tačiau kai kuriais atvejais žmogus gali būti alergiškas tam tikriems sojos produktams, bet ne visiems. Pavyzdžiui, miso sriuba gali nesukelti alerginės reakcijos, nes fermentacijos procesas suskaidė baltymus, kurie sukelia alergiją.
Kviečių produktai gali sukelti kitas maisto alergijas. Kviečių baltymai, tokie kaip albuminas, globulinas ir glitimas, dažnai yra šių problemų priežastis. Tokios alergijos kenčiantys žmonės gali nukentėti vartodami kvietinius produktus arba įkvėpę kvietinių miltų. Kai tai atsitiks, žmogus gali patirti egzemą, vėmimą ar astmą.