Maistas be kviečių yra skirtas žmonėms, kurie yra alergiški kviečiams arba yra jautrūs glitimui. Jie taip pat gali būti puiki alternatyva tiems, kurie tiesiog nori sumažinti kviečių kiekį savo mityboje. Daugelį metų maisto be kviečių pasirinkimas buvo šiek tiek ribotas, tačiau dėl sveiko ir specialių maisto produktų rinkodaros bumas atsirado daugiau skanių maisto produktų be kviečių ir atsirado daug daugiau galimybių.
Daugelis maisto produktų yra natūraliai be kviečių, pavyzdžiui, daržovės, vaisiai ir kiti grūdai. Daugumai žmonių, alergiškų kviečiams ar glitimui, reikia pasikliauti šiais pagrindiniais produktais, kad sudarytų didelę savo mitybos dalį. Galima sukurti subalansuotą ir sveiką mitybą, vengiant kviečių ir kviečių produktų, jei tik bus pasirūpinta, kad būtų pagaminti tinkami pakaitalai. Yra daug puikių svetainių ir knygų, kuriose pateikiami maisto produktai, kuriuose natūraliai nėra kviečių.
Kviečiams alergiškiems žmonėms dažnai kyla problemų dėl supakuoto ar perdirbto maisto. Daug kartų kviečiai gali pasirodyti neįprastose vietose, pavyzdžiui, grūduose ar produktuose, kurie, kaip teigiama, yra pagaminti iš kitų grūdų. Visada svarbu išstudijuoti sudedamųjų dalių sąrašus, kad nustatytų, ar kviečiai yra sudedamoji dalis, ar produktas pagamintas naudojant įrangą, kuri yra bendra su kviečiais. Kai kurios šalys, įskaitant JAV, dabar reikalauja, kad visuose komerciniuose maisto produktuose būtų išvardyti galimi alergenai, įskaitant kviečius.
Kadangi tiek daug komercinių produktų gaminami iš kviečių, daugelis specialių maisto gamintojų ėmėsi pirštinės, kad sukurtų skanius, be kviečių mėgstamo maisto pakaitalus. Grūdai be kviečių, krekeriai ir sausainiai dabar yra įprasti daugumoje specializuotų maisto parduotuvių ir net maisto prekių parduotuvių tinklų. Kai kurios įmonės netgi gamina pyragus, pyragus ir pyragų kevalus be kviečių.
Norint namuose kepti įvairių rūšių maistą be kviečių, svarbu rasti gerą kvietinių miltų pakaitalą. Baltieji ryžių miltai, grikių miltai ir quinoa miltai yra dažniausiai naudojami pakaitalai, kuriuose negali būti kviečių. Kai kurios įmonės dabar prekiauja sumaišytais miltais, kurie turi labai panašus į kvietinių miltų savybes, tačiau yra be kviečių ir net be glitimo. Daugelyje natūralaus maisto parduotuvių yra daugybė alternatyvių miltų, tačiau atminkite, kad ne visi yra vienodi pakaitalai visiems kepimo poreikiams.
Nesmulkinti grūdai yra labai sveiki, todėl, jei įmanoma, jų nereikėtų pašalinti iš dietos. Kvinoja, rudieji ar laukiniai ryžiai ir avižos gali būti puikūs baltymų ir maistinių medžiagų šaltiniai, pakeičiantys kviečius. Netgi klesti ryžių ar kvinojos makaronų rinka tiems, kurie pasiilgo penne alfredo.
Perėjimas prie maisto be kviečių gali pakeisti gyvenimą alergiškiems žmonėms. Kviečių netoleruojantys žmonės daugelį metų kenčia nuo virškinimo problemų, stiprių skrandžio skausmų, nuolatinio pilvo pūtimo ir netgi svorio padidėjimo, kol nesuvokia, kad kaltininkas gali būti kviečiai. Nebelieka ryžių dribsnių nuosprendžio iki gyvos galvos ir meilės romano su sausainiais pabaiga, perėjimas prie maisto be kviečių gali praplėsti kulinarinį akiratį ir sukurti sveikesnę mitybą.