Nors nėra nustatytos taisyklės, kaip atskirti skirtingus maisto saugos taisyklių tipus, nors yra būdų, kaip juos sugriauti. Vienas iš būdų tai padaryti yra suskirstyti tokius reglamentus pagal importą, paskirstymą ir maitinimo paslaugas, ir jis apims daugybę skirtingų klausimų. Kad ir koks maisto reglamentavimo padalinys būtų svarstomas, visų taisyklių ir įstatymų tikslas yra tas pats – užtikrinti saugų maisto tiekimą ir sustabdyti per maistą plintančias ligas. Priklausomai nuo padalinio, kelios agentūros gali prisidėti prie maisto saugos problemų įgyvendinimo.
Maisto saugos taisyklės, susijusios su importu, yra vienos iš labiausiai paplitusių ir prieštaringiausių iš visų maisto reglamentų. Kai kurios šalys tam tikrus reglamentus gali vertinti kaip kitos šalies būdą nesąžiningai paveikti prekybos balansą, todėl politika gali turėti įtakos šiems sprendimams visomis kryptimis. Pavyzdžiui, kai kurioms šalims nėra problemų importuoti sūrį, pagamintą iš nepasterizuoto pieno, kitos tai daro. Tas pats pasakytina ir apie genetiškai modifikuotus augalus, kurie sulaukė didelio pripažinimo Jungtinėse Valstijose, tačiau Europoje ir kitose pasaulio vietose sulaukia įtarimų. Šio skyriaus nuostatas paprastai vykdo nacionalinis žemės ūkio departamentas.
Platinimas, įskaitant perdirbimą, yra dar viena įprasta vieta, kur daugiausia dėmesio skiriama maisto saugos taisyklėms. Šiuo lygiu ypač svarbu sustabdyti per maistą plintančias ligas vien todėl, kad galimas poveikis yra toks didelis. Tokiu lygiu užterštas maistas gali išplisti visoje šalyje, keliose šalyse ar net visame pasaulyje. Jei nesaugu, reikės didelių pastangų atšaukti. Tai dažnai yra labai brangu ir, priklausomai nuo ligos, gali būti labai pavojinga daugeliui žmonių. Taisyklės apima tokius dalykus kaip maisto sanitarinė priežiūra ir kryžminiam užteršimui sustabdyti skirtos priemonės. Už tai taip pat paprastai atsako nacionalinis žemės ūkio departamentas.
Maisto reglamentai, kuriuose pagrindinis dėmesys skiriamas maitinimo paslaugų teikimui, bus susiję su maisto tvarkymu ir maisto saugos standartais. Tai gali apimti mėsos kepimą iki tam tikros ugnies arba bent jau pakankamai perspėti vartotojus, jei mėsa nėra iškepta iki tokio karščio, užtikrinti, kad salotų batonėliai išliktų tam tikroje temperatūroje, ir kitos panašios saugos priemonės. Tai taip pat apims priemones, pvz., įsitikinimą, kad darbuotojai laikytųsi geros higienos ir, ruošdami maistą, dėvėtų tinklelius plaukams. Šiose taisyklėse taip pat bus atsižvelgta į bendrą maisto ruošimo ir patiekimo zonos švarą. Paprastai tai tvarko valstijos arba vietos sveikatos departamentas.
Tos įmonės ar restoranai, kurios nepaiso maisto saugos taisyklių, greičiausiai bus nubaustos baudomis ir netgi gali būti uždarytos, kol nebus imtasi taisomųjų veiksmų. Todėl dauguma šių įmonių darys viską, kas būtina, kad atitiktų taisykles. Maisto saugos taisyklės, susijusios su maisto importu, gali būti vienintelis atvejis, kai verslas yra visiškai bejėgis ką nors padaryti dėl susidariusios situacijos.