Butternut moliūgų troškinys dažnai valgomas rudenį ir žiemą. Pagrindinis šio troškinio ingredientas yra žieminiai moliūgai, kurių gimtinė yra Šiaurės ir Pietų Amerika. Iš šios daržovės, kurioje gausu maistinių medžiagų, ypač vitamino C ir karotinoidų, gaminami troškiniai Amerikoje valgomi jau šimtus metų. Yra daug skirtingų moliūgų troškinio rūšių, tačiau dauguma jų naudoja svogūnus, česnakus ir pomidorus.
Daugelio rūšių moliūgų troškinys gaminamas be mėsos. Skvošas yra gana kvapnus ir turi daug krakmolo, todėl yra gana sotus. Jame mažai riebalų, bet ir mažai baltymų. Paprasčiausios šio tipo troškinio formos gaminamos keptuvėje patroškinant svogūnus ir česnakus, įpilant pomidorų, moliūgų ir vandens tiek, kad apsemtų ingredientus, o paskui viską kartu troškinti, kol moliūgas iškeps, o tai užtrunka apie valandą. Į troškinį taip pat galima dėti žolelių ir prieskonių, o vietoje vandens galima naudoti sultinį, kad jis būtų skanesnis.
Nors pagal šį pagrindinį receptą gausis maistingas ir sotus sviestmedžio moliūgų troškinys, daugelis žmonių į troškinį renkasi kitų rūšių ingredientų. Kinoją, grūdus, kurie taip pat yra gimtoji Amerikoje, galima virti kartu su troškiniu arba virti atskirai ir patiekti tame pačiame dubenyje. Šiuose grūduose yra daug baltymų, kurie padeda užbaigti patiekalą, paruoštą tokio tipo troškiniu. Džiovintos pupelės, avinžirniai ir lęšiai taip pat dažnai verdami kartu su moliūgais, pomidorais, svogūnais ir sultiniu, todėl patiekalas yra puikus neriebių baltymų šaltinis.
Butternut moliūgų troškinys buvo valgomas Amerikoje šimtus metų ir vis dar populiarus daugelyje Pietų Amerikos šalių. Locro, kuris gaminamas Peru, apima kukurūzus, šparagines pupeles, jalapeno ir dešras, tokias kaip chorizo, iki moliūgų, pomidorų, svogūnų ir česnakų pagrindo. Jis pagardintas kalendra, paprika ir raudonėliais.
Kaip soti ir gana stipraus skonio daržovė, moliūgai dažnai derinami su jautiena, kai jie kepami su mėsa troškinyje. Jautiena paprastai supjaustoma kubeliais, kai troškinama su moliūgais, o po to troškinama jautienos sultinyje, o ne vandenyje. Avieną, vištieną, kiaulieną ir kitą mėsą taip pat galima naudoti moliūgų troškinyje.