Daugelis namų kulinarų, dedydami užkandžių padėklą, siekia mocarelos. Iš esmės yra trijų rūšių mocarelos užkandžiai. Vieni mėgstamiausi yra kepti, lipnūs skanėstai, o kiti – švelniai marinuoti acte ar kitame rūgštiniame skystyje. Nors ir karšti, ir marinuoti sūrio užkandžiai yra populiarūs, daugelis namų virėjų tvirtina, kad niekas neprilygsta paprastiems mocarelos užkandžiams su dviem ar trimis šviežiausiais ingredientais.
Mocarela pati savaime yra sviestinės tekstūros, švelniai saldus sūris, kuris džiugina beveik kiekvieną vakarienę. Tačiau kartu su pomidorais šviežia mocarela tampa tikrai transcendenta. Paprasčiausią variantą nesunku pasigaminti kaitaliojant skoningo pomidoro griežinėlius, pavyzdžiui, paveldimą veislę su plonais sūrio griežinėliais. Šlakelis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, pagaminto po pirmojo šalto spaudimo, ir stambiai sukapotų šviežių baziliko ar kitų žolelių pabarstymas yra puikus užkandis mažiems skrebučiams ir kartu su traškiu baltuoju vynu.
Šviežios mocarelos, kuri buvo suformuota į mažus rutuliukus, galima įsigyti daugelio maisto prekių parduotuvių delikatesų skyriuje. Kitas labai paprastas užkandis yra pesto, tiek naminis, tiek parduotuvėje pirktas. Pesto, pasta, pagaminta iš malto šviežio baziliko, alyvuogių aliejaus ir česnako kartu su skrudintais pušies riešutais, sudaro kvapnų ir ryškių spalvų pagrindą mažiems mocarelos rutuliukams. Juos galima patiekti ant pjaustytos prancūziškos duonos arba kramtyti iš dantų krapštuko iešmelių.
Jei norite įdomesnių nedidelių kąsnelių, vienas skanus būdas aptepti plonus mocarelos griežinėlius su trupučiu alyvuogių tapenado, o kąsnelį apvynioti prosciutto. Viename variante dedami vynuoginiai pomidorai, o kitoje – lengvai garuose troškinti šparagai. Šį užkandį paruošti nesunku, tačiau panašu, kad jam reikia profesionalaus šefo rankos, o skonis yra toks pat skanus, kaip skamba.
Mocarelos užkandžius, pagamintus iš alyvuogių aliejuje marinuotų kubelių, kai kurių šviežių žolelių ir šlakelio vaisinio acto, galima paruošti labai greitai. Ant viršaus uždėjus mažą griežinėlį saulėje džiovinto pomidoro, jis tampa gražus, o apibarstę lėkštę keliais kaparėliais, tai suteikia blizgesio. Tai ypač puikūs amatininkų krekeriai su žolelėmis.
Vienas iš populiariausių mocarelos užkandžių yra tas, kuriam reikia tik gabalėlio mocarelos ir kelių sluoksniuotos tešlos lakštų arba paruoštos tešlos. Išmintingi kulinarai žino, kad į pakuotę įkišus apelsinų marmeladą, džiovintas spanguoles ar šviežiai susmulkintų žolelių derinį, viskas tik geriau. Šis yra lipnus, bet nuostabus ir geriausiai patiekiamas su krekeriais ar duona, kad būtų kartu.