Omarai yra jūros vėžiagyvių rūšis, gyvenanti vandenyno dugne. Omarai, ypač „amerikietiški omarai“, kurie dažniausiai sutinkami Meine, yra populiari ir brangi jūros gėrybių rūšis. Yra daug būdų, kaip paruošti omarus skaniems patiekalams.
Dažniausias omarų paruošimo būdas yra tiesiog išvirti omarą ir valgyti visą. Galima įsigyti gyvų omarų tiesiai iš rezervuaro; dažnai galite rankomis išsirinkti omarą, kurį norėtumėte valgyti. Tada omaras bus dedamas į puodą su verdančiu vandeniu, kur jis iš rusvai žalios įgaus savo firminį ryškiai raudoną atspalvį.
Panašus omarų paruošimo būdas yra jį garinti puode, kur jis dedamas į indą, laikomą virš verdančio vandens, iš tikrųjų nepanardintas. Abiem būdais omaras gali būti pristatytas sveikas į užkandinę, kuri tada spragtuku atplėš nagus ir kūną, kur randama mėsa. Dažnai valgytojas prieš valgydamas omaro mėsą panardina į lydytą sviestą.
Kai kurie žmonės nemėgsta taip ruošti omarų, nes gali būti nepatogu sulaužyti nagus. Tiems, kurie mieliau neruošia omarų prie stalo, daugelyje restoranų galima užsisakyti omarų uodegas kaip atskirą patiekalą. Su omarų uodegomis mėsa jau buvo atskirta nuo kūno. Kitas omarų paruošimo būdas yra omaro vyniotinis, kai omaro mėsa dedama į bandelę. Omarų suktinukai yra paplitę daugelyje Meino pakelės stendų, ypač Red’s, Wiscasset mieste.
Kitas omarų paruošimo būdas yra „omaras Newburg“ – patiekalas, kuriame omarų mėsa įmaišoma į grietinėlės padažą. Tada šis padažas užpilamas ant skrebučio arba kartais naudojamas įdaryti blynelius arba užpilti ant makaronų. Restoranuose dažnai gaminamas omaras yra „omarų termadoras“ – prancūziškas patiekalas, kuriame kepama omaro uodegos mėsa, sumaišoma su bešamelio padažu, apkepama ir užpilama parmezano sūriu.
Kiti įprasti omarų ruošimo būdai yra omarų čili, omarų biskvetas ir omarų kepsnys, kai omarai kepami ant ugnies kartu su daržovėmis. Taip pat galima paruošti omarus pagal egzotiškus receptus, pavyzdžiui, omarų sūrio pyragą, omarų trintus ir sumuštinį su omaru ir kiaušiniu.