Įvairių rūšių iškylų desertai paprastai yra tie, kuriuos galima lengvai transportuoti ir patiekti valgant lauke. Daugelį jų galima pagaminti iš anksto ir laikyti konteineriuose, kuriuos lengva nešiotis. Dažniausiai tai yra paprasti maisto produktai, kuriuos lengva pagaminti. Tačiau sudėtingi receptai gali būti naudojami kaip iškylų desertai, kuriuos reikia paruošti ir planuoti.
Desertai iškylai paprastai parenkami atsižvelgiant į tai, kaip gerai juos galima paruošti ir neštis į lauką valgyti iškyloje. Kai kurie iš labiausiai paplitusių tokio tipo patiekalų yra sausainiai ir pyragaičiai, kuriuos reikia iškepti, tačiau juos galima lengvai padalinti iš anksto. Pound pyragas ir keksiukai taip pat yra gana populiarūs, jie gali būti glaistyti arba kartu su vaisiais ir kitais priedais, kuriuos galima pridėti prieš valgant. Šie iškylų desertai paprastai gaminami iš anksto ir gali būti supjaustyti į atitinkamus dydžius prieš dedant į konteinerius.
Nors keksiukai ar net įprastas pyragas gali atrodyti kaip mažai tikėtini iškylų desertai, jie yra gana populiarūs ir jais galima mėgautis tik šiek tiek suplanavus. Keksiukus galima pasigaminti prieš iškylą, o po to užšaldyti ir atsargiai laikyti arba palikti nesušalusius, kol bus paruošti valgyti. Pyrago riekeles paprastai lengva transportuoti, ypač jei jos yra neapšąlusios, o tada jas apibarstyti galima naudoti šviežių vaisių griežinėlius. Iškylos vietoje taip pat galima aptepti keksiukus ir panašius skanėstus, nors tai ne visada praktiška.
Nemažai pikniko desertų gali būti surinkti ir paruošti iškylaujant, o ne iš anksto. Pavyzdžiui, „S’mores“ yra graham krekerių, skrudintų zefyrų ir šokoladinių batonėlių deriniai, kuriuos galima lengvai pasigaminti naudojant kepsninę ar laužą. Supakuoti desertai iš parduotuvės ar kepyklos taip pat puikiai tinka mėgautis lauke beveik bet kokio tipo iškylose.
Yra dar sudėtingesnių pikniko desertų formų, kurias galima pasigaminti ir pasiimti į iškylą, tačiau tai gali apimti daugiau planavimo. Pavyzdžiui, pyragus su uogomis galima pagaminti ir iškepti iš anksto, o tada vežti į iškylą ar kitą renginį leisti atvėsti. Tam, kad tai būtų dar lengviau, galima naudoti tam tikrus indus, nors tokio tipo patiekalams paprastai reikalingi valgymo ir serviravimo įrankiai. Trinkelės arba trupiniai taip pat gali būti gaminami kaip desertai iškylai, panašiai kaip pyragai, nors jie dažnai ruošiami ketaus keptuvėse, kurias gali būti sunku transportuoti.