Restorano vadovas, virtuvės vadovas, vykdomasis šefas ir virėjas yra populiariausios restoranų valdymo darbų rūšys. Tie, kurie dirba restorane, dažnai skiria daug valandų, kad prižiūrėtų, ar tinkamai veikia įvairūs valgyklos aspektai – nuo virtuvės ir indų plovimo zonų iki namo priekio ir valgomojo. Kiekviena pareigybė turi skirtingą funkcijų ir pareigų rinkinį ir prisideda prie bendro sklandaus restorano veikimo.
Restorano vadovas yra verslo komandos vadovas. Jis arba ji gali valdyti namo priekį – valgomojo zoną ir aptarnaujantį personalą – arba visą įstaigą, prižiūrėdamas visus kitus vadovus. Kai kuriais atvejais restorano vadovas prisiims abi pareigas. Restorano vadovo pareigos yra įvairios ir sudėtingos. Kelios pareigos, bendros visiems restoranų vadovams, yra klientų aptarnavimas, darbuotojų planavimas, finansų valdymas, sveikatos ir saugos problemų sprendimas bei restorano įrangos priežiūra.
Virtuvės vadovas yra restorano valdymo darbas, kuris retai matomas lankytojams, tačiau yra neatsiejama valgymo patirties dalis. Asmuo, kuris yra virtuvės vadovas, prižiūri galinės restorano dalies, ty virtuvės ir indų plovimo zonų, veikimą. Šiose pareigose dirbantis asmuo yra atsakingas už tai, kad maistas būtų paruoštas pagal specifikaciją; biudžeto sudarymas; laikomasi garantuojančių sveikatos kodų; ir virėjų, virėjų ir indaplovių planavimas.
Restoranų vadovų, kaip vykdomųjų virėjų, darbai, be abejo, yra aukščiausios kvalifikacijos iš keturių pagrindinių pareigybių. Vykdomasis virėjas paprastai lankė kulinarijos mokyklą ir turi pažangių žinių apie maistą ir maisto ruošimo būdus. Jis arba ji kuria valgiaraščius, kuria maisto pristatymą ir glaudžiai bendradarbiauja su virtuvės vadovu, siekdamas užtikrinti, kad būtų laikomasi visų specifikacijų.
Sous virėjas dirba tiesiogiai vadovaujamas vyriausiojo virėjo. Šis asmuo turi būti virtuvės meistras. Jis arba ji gali būti pakviestas užimti vykdomojo virėjo pareigas, būti atsarginiu virėju arba padėti atlikti valdymo pareigas.
Nors tradiciškai tai naudinga bet kokio tipo virėjams, kulinarijos mokyklos laipsnis nėra privalomas visoms restorano valdymo pareigoms. Vadovai ir virtuvės vadovai dažnai turi svetingumo, verslo ar restoranų valdymo laipsnius. Kai kurie restoranai gali nereikalauti, kad vadovaujantys darbuotojai turėtų diplomą, jei jie turi pakankamai, patikrinamos patirties dirbant sparčiai besivystančioje restoranų pramonėje.