Vieno salyklo viskis, mišrusis viskis ir grynas salyklo viskis yra keletas skirtingų salyklo viskio rūšių. Viskis yra distiliuotas gėrimas, pagamintas iš grūdų košės. Grūdų rūšys gali būti miežiai, kukurūzai, kviečiai arba rugiai. „Salyklas“ salykliniame viskyje reiškia grūdų fermentacijos procesą, kad būtų pagamintas alkoholinis gėrimas. Salyklinio viskio atveju gėrimas gaminamas tik iš salyklinių miežių.
Škotiškas, Škotijoje pagamintas viskis, yra labiausiai žinomas salyklinio viskio pavyzdys. Viskis iš tikrųjų buvo distiliuojamas Škotijoje mažiausiai nuo XV a. Pavadinimas kilęs iš gėlų kalbos „uisge beatha“, reiškiančio „gyvybės vanduo“, vertimo į anglų kalbą. Lotyniškas „acqua vitae“ taip pat reiškia „gyvybės vandenį“.
Salyklinis viskis Škotijoje prasideda kaip miežiai, kuriems buvo leista sudygti mirkant vandenyje. Tada jis džiovinamas šiluma. Durpės, tipiškas džiovinimo procese naudojamas kuras, galutiniam produktui suteikia savo skonį ir aromatą. Salyklo gamybos proceso metu miežiuose esantis krakmolas paverčiamas cukrumi, todėl vyksta fermentacija. Tada salykliniai miežiai paverčiami koše ir sumaišomi su karštu vandeniu. Tada pridedamos mielės ir prasideda fermentacija. Viskis du ar tris kartus distiliuojamas variniuose puoduose, po to dedamas į ąžuolo statines mažiausiai trejiems metams. Viskis sugeria ąžuolo skonį, taip pat viską, kas anksčiau buvo brandinta statinėse.
Pagrindiniai skirtingų salyklinio viskio rūšių skirtumai atsiranda išpilstymo metu. Vieno salyklo viskis gaminamas iš vienos distiliavimo gamyklos. Jis gali būti pagamintas iš skirtingų tos pačios distiliavimo gamyklos statinių, kad būtų suteiktas unikalus tos daryklos skonis. Tai retesnis gėrimas, nes išpilstoma tik penki procentai vieno salyklo viskio. Likusi dalis naudojama mišiniuose.
Grynas salyklinis viskis yra miežių salyklo iš skirtingų distiliavimo gamyklų mišinys. Jame nėra kitų grūdų. Jis kartais vadinamas salyklu su kubeliu arba maišytu salyklu.
Sumaišytas viskis, kuris skiriasi nuo maišyto salyklo, yra populiariausia viskio rūšis. Tai salyklinių ir kitų grūdų viskių mišinys, nors paprastai apie 40 procentų salyklo ir 60 procentų nesalyklinio viskio. Aukštesnės kokybės mišiniuose yra didesnis salyklo procentas. Dideli prekiniai pavadinimai paprastai yra mišiniai, siekiant užtikrinti vienodą skonį metai iš metų.
Vienos statinės salyklas išpilstomas iš vienos statinės. Jis nebus vienodo skonio, nes jo negalima maišyti su viskiu iš kitų statinių.
Statinės stiprumo salyklas išpilstomas tiesiai iš statinės, nepilant vandens. Manoma, kad tai puikus gėrimas, leidžiantis geriančiajam jį praskiesti, kaip nori.
Viskio amžius nurodo metų skaičių nuo distiliavimo iki išpilstymo į butelius. Kuo daugiau metų gėrimas praleidžia statinėje, tuo daugiau savybių jis pasiima iš medienos. Buteliuke nesusensta.
Be Škotijos, Airija ir Japonija garsėja savo salykliniais viskiais. JAV, Kanada, Indija ir kitos šalys taip pat gamina viskį, nors dažniausiai iš nesalyklinių miežių ar kitų grūdų. Be to, rašyba Škotijoje paprastai yra „whisky“ be „e“, tačiau Jungtinėse Amerikos Valstijose ji yra „whisky“ su e.