Yra keletas svogūnų žiedų tešlos rūšių, kai kurios iš jų gauna storą plutą, o kitos vos vos padengia svogūną. Viena populiariausių yra alaus pagrindu pagaminta svogūnų žiedų tešla, kurioje alus naudojamas kaip rauginimo priemonė. Norint gauti lygią, storą dangą, galima naudoti paprastesnę miltų ir kiaušinių tešlą. Japoniško stiliaus tempura tešla suteikia svogūnų žiedams lengvą, bet traškų lukštą, kuris leidžia aiškiai išreikšti svogūno skonį. Svogūnų žiedus taip pat galima perbraukti per miltus, kiaušinius ir džiūvėsėlius, kad susidarytų stora duonos danga, kuri kepant arba gruzdinant paruduos.
Paprasčiausią svogūnų žiedų tešlą galima pagaminti iš miltų, kiaušinio, kepimo miltelių ir trupučio pieno. Sujungus sudedamąsias dalis į vientisą tešlą, kiekvieną svogūno žiedą galima panardinti, leisti akimirką nuvarvėti, kad neliktų tešlos pertekliaus, ir panardinti į karštą aliejų arba apkepti negiliame aliejaus sluoksnyje. Tešla sudarys lygią dangą, kuri gali būti stora aplink svogūnų žiedus, arba tešlą galima praskiesti didesniu kiekiu pieno, kad būtų šviesesnė danga.
Alaus tešla yra populiari svogūnų žiedų tešlos rūšis. Jis gaminamas iš pagrindinių miltų ir kiaušinių, nors pridedama ir alaus. Sumaišius ingredientus, tešlą keletui valandų paliekame šaldytuve, kol alus pradės raugti mišinį. Dengimas, kurį sukuria po kepimo, yra lengvas, subtilaus salyklo skonio, kuris papildo svogūną.
Tempura tešloje naudojami ingredientai, panašūs į kitų rūšių svogūnų žiedų tešlą, tačiau naudojama technika šiek tiek skiriasi. Miltai pirmiausia sijojami iki labai smulkios tekstūros arba galima naudoti specialius tempuros miltus. Į miltus įpilama ledinio vandens ir sumaišoma, kartais su kukurūzų krakmolu arba kepimo milteliais ir soda. Vietoj ledinio vandens kartais naudojamas šaltas gazuotas vanduo arba alus. Po kepimo tempura tešloje gaunami svogūnų žiedai, kurie turi labai lengvą ir sluoksniuotą dangą, kuri kartais vos padengia žiedus, todėl gali atsirasti daugiau svogūnų skonio.
Norint gauti tvirtą dangą, svogūnų žiedus galima apkepti. Pirmiausia kiekvieną svogūno žiedą perbraukite per sausus miltus. Žiedai panardinami į kiaušinius, kurie buvo išplakti, kol gerai susimaišys. Paskutiniame etape svogūnų žiedai apvoliojami džiūvėsėliuose ir apkepami. Dar tirštesnę dangą galima pasidaryti įmušus žiedus į miltus antrą kartą, įmušus juos į kiaušinį, o prieš kepant ir kepant vėl atgal į kiaušinį.