Dauguma tailandietiškų patiekalų baigiami šviežiais vaisiais, tačiau kartais gali būti ir saldžių desertų. Tailandietiškuose desertuose, kurie taip pat vartojami kaip užkandžiai tarp valgymų, daugiausia naudojami ryžiai ir kokosai, o kaip kvapiosios medžiagos dažnai yra pandan arba jazminas. Daugelis jų kilę iš portugališko maisto, pavyzdžiui, tankių pyragų ir kiaušinių trynių pagamintų patiekalų. Desertai Tailande dažniausiai būna labai saldūs, bet gali turėti ir vakarietiškoje virtuvėje neįprastų pikantiškų elementų.
Tailandietiški desertai gali būti sudaryti tik iš šviežių vaisių, paprastų arba supjaustytų dekoratyvinėmis formomis. Kai kuriuose vaisių desertuose yra kitų elementų, tokių kaip mangai ir lipnūs ryžiai, dažnai patiekiami kaip tailandietiški lipnūs ryžiai Vakarų restoranuose. Sudėtingesni desertai būna kelių pagrindinių formų, pavyzdžiui, saldžios sriubos, kremai arba drebučiai, pyragaičiai ir kepta tešla. Cukatos kiaušinio trynio sruogos yra ikoninis tajų saldainis, pagamintas ypatingomis progomis.
Daugumos tailandietiškų saldumynų pagrindą sudaro baltieji arba juodieji ryžiai, kurie gali būti naudojami sveiki arba makaronų, rutuliukų ar blynų pavidalu. Kokosas pasirodo kaip susmulkinta kokoso mėsa arba kokosų pienas ir yra daugelio desertinių sriubų ir daugelio pudingų pagrindas. Populiariausios desertų kvapiosios medžiagos yra pandano lapas arba sraigtasis sraigtasis ir gėlių ekstraktai, tokie kaip rožių vanduo ir jazminai. Bananai, jackfruit ir mangai, taip pat melionai ir moliūgai taip pat yra daugelyje patiekalų. Tailandietiškuose desertuose taip pat naudojami mung pupelių makaronai, saldžios juodosios arba raudonosios pupelės ir sezamo sėklos.
Portugalijos įtaka XVI amžiuje pakeitė tradicinius tajų desertus. Iki šio laikotarpio tailandietiškuose maisto produktuose retai būdavo kvietiniai miltai, kiaušinių tryniai ar rafinuotas cukrus, dabar dažnai naudojamas daugelyje receptų. Kai kurie tailandietiški saldainiai yra portugališkų saldainių versijos, kurių karvės pienas pakeičiamas sutirštinto kokoso pieno, o skoniai pritaikyti pagal tailandietišką skonį. Kiaušinių pyragaičiai, kiaušinių trynių siūlai ir kokoso palmių pyragaičiai priklauso šiai portugalų įtakos turinčių maisto produktų grupei. Kai atsiranda pieno pieno, jis dažniausiai išgarinamas arba kondensuojamas. Saldžios vakarietiškos duonos versijos kartais naudojamos desertiniams sumuštiniams ir skrebučiams.
Tailandietiškas maistas dažniausiai būna labai stiprus, o desertai nėra išimtis. Dauguma saldžių maisto produktų yra labai saldūs ir kontrastuoja su aštriais pagrindinio patiekalo skoniais. Juos galima gerti su arbata, alkoholiu ar kava. Tailandietiškuose desertuose dažnai naudojami pikantiški ingredientai, neįprasti Europos ar Šiaurės Amerikos saldumynuose, pavyzdžiui, švieži arba kepti svogūnai, saldieji kukurūzai ir kiaulienos siūlai. Kai kuriuose desertuose taip pat yra krevečių arba žuvies džiovintų, pjaustytų arba pastos pavidalu.