Yra daug įvairių turkiškų desertų rūšių – nuo pyragų ir pyragaičių iki konservų, pagamintų naudojant šviežius vaisius ir rožių žiedlapius. Kai kurie iš labiausiai paplitusių ir atpažįstamų turkiškų desertų yra baklava, muhallebi, dondurma ir asure. Šie desertai turi ilgą istoriją regione, siekiančią Osmanų imperiją. Desertuose, kurie kilę iš Turkijos, dažniausiai gausu riešutų, sirupų ir vaisių.
Iš visų turkiškų desertų baklava yra bene populiariausia, nes sluoksniuotas pyragas patiekiamas daugelyje kepyklų ir restoranų visame pasaulyje. Tradicinė baklava susideda iš filo tešlos sluoksnių, kurie įdaryti maltų riešutų, prieskonių ir medaus mišiniu arba sodriu sirupu. Galima naudoti įvairių rūšių riešutus ir prieskonius, tačiau dauguma baklavos receptų reikalauja graikinių riešutų, pekano riešutų, cinamono ir gvazdikėlių. Tešla iškepama, o prieš patiekiant supjaustoma. Baklavą paprastai galima pagaminti gerokai anksčiau, tada šaldyti arba užšaldyti, kol prireiks.
Asure yra neįprastas pudingo desertas, pagamintas iš rožių vandens, riešutų, vaisių ir pupelių mišinio. Daugumoje receptų reikalaujama naudoti avinžirnių ir baltųjų pupelių derinį, tačiau galima naudoti ir kitas pupeles. Pasak liaudies pasakojimų, asuras pirmiausia buvo patiekiamas ant Nojaus arkos ir buvo gaminamas iš visų daiktų, kuriuos Nojus turėjo po ranka. „Asure“ reikalauja daug pasiruošimo ir paprastai yra skirta ypatingoms progoms, tokioms kaip religinės šventės ar festivaliai. Daugelyje šeimų ypatingi asure receptai perduodami iš kartos į kartą.
Muhallebi aprašo visą pudingą primenančių turkiškų desertų šeimą. Tradiciškai šie pudingi gaminami nenaudojant kiaušinių ir paprastai sutirštinami ryžių miltais. Kai kurie labiausiai paplitę muhallebi skoniai yra kokosas, vanilė ir cinamonas. Muhallebi galima patiekti vieną, bet dažnai puošia prieskoniais, vaisiais, riešutais ar sunkiu sirupu. Turkijoje pagal kai kuriuos muhallebi receptus į saldintą pudingą reikia dėti mėsos arba paukštienos.
Dondurma yra turkiškas desertas, kuris daugeliu atžvilgių panašus į ledus, gaminamas iš cukraus, pieno, mastikos ir salepo. Mastika yra miltų rūšis, gaminama iš orchidėjų šaknų ir naudojama norint suteikti patiekalui tirštumo. Salep yra derva, kurios pridedama, kad dondurma būtų lipni tekstūra. Sotūs saldumynai patiekiami užšaldyti, gali būti gaminami įvairių skonių arba pridedant smulkintų vaisių ir riešutų.