Laikantis griežtos veganiškos dietos be glitimo reikia kruopštaus planavimo ir tikslios informacijos apie valgomus maisto produktus. Lengva išvengti to, kas neleidžiama, bet kartais sunkiau planuoti tai, kas draudžiama. Daržovės ir riešutai yra svarbi šios dietos dalis. Jie gali būti papildyti tokiais produktais kaip ryžiai ir tofu, kad būtų galima pagaminti visavertį patiekalą, o vaisiai ir šokoladas gali būti skanus desertas. Nors taisyklės iš pradžių gali atrodyti ribojančios, gaminimo namuose derinys ir jau paruošto maisto paieška gali suteikti įvairų patiekalų pasirinkimą.
Vaisiai ir daržovės yra du pagrindiniai maisto produktai tiems, kurie laikosi veganiškos dietos be glitimo. Juose nėra glitimo ir jie atitinka visus veganiškus apribojimus. Nors beveik bet koks derinys yra geras, svarbu užtikrinti, kad kiekvieno valgio metu būtų suvartojama pakankamai kalorijų, kad išliktumėte sveiki.
Riešutai yra puikus baltymų ir kitų būtinų vitaminų šaltinis. Jie yra ne tik puikus užkandis, bet ir naudingas ingredientas gaminant maistą ir gali padėti patiekalui suteikti drėgmės bei tekstūros. Kepant jie gali veikti kaip rišiklis, kai jie derinami su kitais ingredientais.
Daugelis konditerijos gaminių ingredientų yra veganiški maisto produktai be glitimo. Šokoladą ir vanilę valgyti saugu. Nors standartiniai kvietiniai miltai negali būti naudojami pyragams ir sausainiams gaminti, daugelyje receptų tiks tokie pakaitalai kaip kokosų ar migdolų miltai. Sirupai, cukrus ir kai kurių rūšių aromatizuoti glajai atitinka specialias mitybos rekomendacijas.
Vienas svarbus maisto produktas, kuris gali būti įtrauktas į veganišką dietą be glitimo, yra ryžiai. Ryžiai yra puikus prailgintuvas ir gali būti naudojamas kaip įvairių patiekalų pagrindas. Taip pat yra keletas veislių, skirtų skirtingoms situacijoms. Krakmolas reiškia, kad ryžiai gali būti naudojami pyragams ir kepalams gaminti.
Soja taip pat gali padėti apvalinti patiekalus ir padaryti juos sotesnius. Tai ir be glitimo, ir veganiška. Jis ne tik įtrauktas į daugelį jau paruoštų maisto produktų, bet ir yra labai universalus, kai perkamas kaip tofu. Tofu ir sojos pupelės įgaus prieskonių ir ingredientų, kuriuose jie gaminami, skonį.
Vienas iš galimų veganiškų maisto produktų be glitimo šaltinių yra parduotuvė, kurioje parduodami abiejų rūšių produktai. Daugelyje maisto produktų natūraliai nėra glitimo, o kai kurios įmonės sąmoningai užtikrina, kad jų maistas būtų be glitimo. Šios įmonės taip pat gali gaminti veganiškus maisto produktus, skirtus veganų rinkai. Užšaldytų, konservuotų ar kitaip supakuotų veganiškų maisto produktų be glitimo galima rasti net dideliame prekybos centre.
Vis tiek gali būti sunku rasti nuoseklų, įvairų veganiškų maisto produktų be glitimo šaltinį. Šios dietos ypatumai šiek tiek skiriasi nuo pagrindinės virtuvės, kurią daugelis žmonių yra įpratę valgyti. Dėl šios priežasties svarbus įgūdis, kurį turi išmokti visi, besilaikantys veganiškos dietos be glitimo, yra maisto gaminimas. Maisto kūrimas nuo nulio namuose yra vienas iš būdų užtikrinti, kad būtų laikomasi visų mitybos apribojimų.