Veganiškų vakarienių parinktys gali būti įvairios – nuo tradicinių patiekalų, tokių kaip moliūgų sriuba su riešutais, iki egzotiškesnių etninių patiekalų, tokių kaip chara vonia ar vietnamietiški blyneliai. Kai kuriose veganiškose vakarienėse patiekiama salotų, pavyzdžiui, raudonųjų ryžių ir kvinojos salotos su apelsinu ir pistacijomis. Makaronai dažnai naudojami daugelyje veganiškų vakarienių, įskaitant trispalvius pomidorų raviolius.
Sriubos, tokios kaip moliūgų tortilijų sriuba, dažnai yra veganiškų vakarienių patiekalas. Moliūgų tortilijų sriuboje yra rudens daržovių, tokių kaip moliūgai ir avokadai iš rudens derliaus. Susmulkintos kukurūzų tortilijos suteikia sriubos tūrio, joje taip pat yra kubeliais pjaustytų pomidorų, česnako ir džiovintų aitriųjų paprikų. Kiti sriubos variantai veganiškoms vakarienėms: pomidorų, lęšių ir daržovių sriuba; daržovių ir miežių sriuba; ir porų, bulvių ir žirnių sriuba.
Makaronai yra daugelio veganiškų vakarienių pagrindas, įskaitant makaronus su moliūgu, šalaviju ir pušies riešutais. Skvošas iškeptas ir supjaustomas kubeliais, apibarstomas česnaku ir svogūnu bei apšlakstomas alyvuogių aliejumi. Vegetariškos bolonijos pupelės yra salotinės pupelės kartu su troškintais svogūnais ir morkomis. Baltasis vynas, kubeliais supjaustyti pomidorai ir šviežios petražolės suteikia patiekalui skonį, kuris patiekiamas ant viso grūdo fettuccine.
Tofu, pagamintas iš sojų pieno, yra dažnas daugelio veganiškų vakarienių ingredientas. Kimchi tofu vasariniuose suktinukuose yra makaronų, sumaišytų su sezamo aliejumi ir raudonųjų pipirų dribsniais. Juose taip pat yra tofu, morkų ir česnakų. Veganiškas tofu ir daržovių pyragas su bulvėmis, žirniais ir morkomis. Daržovių sultinys, šalavijas ir čiobreliai suteikia puodinio pyrago vegetariško padažo skonio. Puodiniai pyragai turi plutą, pagamintą iš universalių miltų, ledinio vandens ir veganiško sviesto, kuris spaudžiamas į ramekin indą.
Etniniai patiekalai dažnai yra geras veganiškų vakarienių šaltinis. Pietų Indijos sielos maistas, khara vonia, apima daugybę daržovių, pagardintų kmynų sėklomis, garstyčių sėklomis ir imbieru. Vietnamietiški blyneliai geltoną spalvą įgauna iš ciberžolės ir gaminami iš kokosų pieno bei ryžių miltų. Krepų įdaras gaminamas iš mung pupelių, tofu ir laiškinių svogūnų. Ant blynelių užpilami šviežių laimo sulčių, sojų padažo ir cukraus deriniai.
Kai kurias veganiškas vakarienes sudaro tik salotos, pavyzdžiui, tempeh deli salotos, kurios gali būti patiekiamos su pita. Tempeh yra baltymais supakuotas fermentuotas sojų pyragas, kuris supjaustomas mažais kubeliais salotoms ir sumaišomas su morkomis ir garbanzo pupelėmis. Užpilas gaminamas iš garstyčių, obuolių sidro acto ir nepieninio majonezo.