Veršienos blauzdas gaunamas tiesiai žemiau veršelio kelio ir ruošiamas įvairiais būdais. Nors veršiena paprastai yra švelniausia jautienos forma, blauzdas garsėja kaip kietesnis nei kiti veršienos gabalai. Ilgais, lėtais ir drėgnais būdais ruošiant gabalus, pavyzdžiui, blauzdas, mėsa suminkštėja ir gaunama daugybė populiarių patiekalų. Dėl jos kietumo dauguma virėjų rekomenduoja vengti veršienos gabalų ruošimo sausame karštyje, pvz., kepimo ant grotelių, ant grotelių ar kepimo.
Troškinimas yra vienas iš paprasčiausių veršienos paruošimo būdų, nes tai leidžia mėsai keletą valandų kepti žemoje temperatūroje prieskonių skysčių vonioje. Šio tipo mažo ir lėto kepimo būdas leidžia riebalų kiekiui kartu su kietu jungiamuoju audiniu, pvz., kolagenu ir elastinu, ištirpti mėsoje, todėl padidėja minkštumas. „Osso buco“ – tradicinis itališkas patiekalas su ne tokiais minkštais veršienos gabalėliais, vynu, pomidorais ir daržovėmis, yra populiarus veršienos blauzdelių troškinimo receptas. Procesas prasideda mėsą apkepinus olandiškoje orkaitėje, įdedant kiekvieną papildomą ingredientą ir troškinant ant viryklės, kol baigsis. Yra daug osso buco variantų, kurių kiekvienas turi troškinti ir virti ant silpnos ugnies mažiausiai dvi ar tris valandas, kad būtų pasiektas norimas švelnumo lygis.
Kitas veiksmingas būdas paruošti veršienos blauzdą yra paprastas troškinimas, kurį taip pat naudinga ilgai, lėtai troškinti. Naudojant lėtą viryklę arba didelę olandišką orkaitę, iš anksto apskrudusi veršiena lėtai troškinama mėsos sultinyje geresnę dienos dalį, kol suminkštės. Šis metodas yra lankstus veršienos ruošimo būdas, nes kartu su mėsa į puodą gali patekti bet koks kiekis ingredientų. Veršienos troškinys su šakniavaisinėmis daržovėmis yra populiarus patiekalas, kaip ir paprastas lėtai virtas kepsnys su roux padažu. Prieš troškindami mėsą pabarstę miltais ir paskrudinę, jos skonis užsifiksuos ir sultys neišbėgs.
Apskritai, bet koks drėgno paruošimo būdas, leidžiantis veršienos blauzdą lėtai kepti žemoje temperatūroje, duos gerų rezultatų. Be troškinimo ir troškinimo, blauzdą taip pat galima marinuoti ir virti orkaitėje savo skystyje. Įdėjus veršieną, žoleles ir vandenį į orkaitei atsparų plastikinį maišelį ir kepant dvi ar daugiau valandų, veršienos kepsnys su padažu tampa minkštas. Pasirinktinai vandenį pakeiskite raudonuoju vynu arba mėsos sultiniu ir į maišelį įdėkite daržovių, kad paruoštumėte pilną veršienos blauzdelių patiekalą.