Vištiena yra labai universali ir skani mėsa, kuri puikiai tinka įvairiems ruošiniams ir skoniams. Tai yra beveik kiekvienos tautos virtuvės dalis, nes paprasta auginti paukščius ir paruošti mėsą. Tačiau jį ruošiant daugybė paruošimo variantų kartais gali būti didžiuliai.
Pirmiausia nuspręskite, kurią vištienos dalį norite paruošti. Pavyzdžiui, visą paukštį galima iškepti orkaitėje. Ištraukus visą mėsą, iš kaulų būtų galima ruošti sriubos sultinį. Krūtinėlės paprastai būna švelniausios, sultingiausios ir gali būti paruoštos įvairiais būdais. Jei jums labiau patinka tamsi mėsa, galite paruošti kojeles ar sparnelius.
Balta mėsa sutelkta aplink krūtinę ir kitas viščiuko vietas, kurios nėra intensyviai naudojamos per visą paukščio gyvenimą. Kita vertus, sparnuose ir kojose yra tamsios raumenų mėsos. Tamsios mėsos skonis yra nemalonus kai kuriems vartotojams, kurie renkasi šviesesnę, sultingesnę baltą mėsą. Tačiau tamsi mėsa gali būti labai skani, ypač gerai pagardinta ir troškinta.
Lengviausias būdas paruošti vištieną yra kepti. Jį galima skrudinti visą arba dalimis orkaitėje, įkaitintoje iki 350° Farenheito (176° Celsijaus). Jei mėsa bus įtrinta aliejumi ir prieskoniais ir periodiškai aptepama kepant, ji bus kvapni, sultinga ir švelni. Mėsa gaminama tada, kai iš jos tekančios sultys yra skaidrios, o tai gali užtrukti valandą visam paukščiui.
Vištienos kepsnį taip pat galima įdaryti. Galima iškamšyti viso paukščio kūno ertmę arba padaryti įpjovas krūtyse ar šlaunyse ir jas kimšti atskirai. Be tradicinio įdaro, galite pabandyti kepti mėsą, įdarytą ožkos sūriu, ar kitus kūrybingus įdarus. Taip pat pabandykite pasigaminti įvairių padažų, kuriuos patiektumėte kartu su patiekalu.
Šią paukštieną galima paruošti ir keptuvėje kaip troškintą. Norėdami kepti vištieną, pirmiausia apkepkite mėsą iš abiejų pusių karštoje aliejumi pateptoje keptuvėje. Sumažinkite temperatūrą ir iškepkite mėsą, jei norite, pagardinkite arba užpilkite padažu prieš patiekdami mėsą. Kai kurias keptuves taip pat galima naudoti po krosnies broileriu, gaminant panašiai kaip kepant.
Populiarus preparatas yra kepimas. Paukštį galima kepti visą dideliuose puoduose, tačiau kepta vištiena paprastai susideda iš gabalėlių, kurie yra apkepti ir kepti. Kad sumažintumėte riebumą, prieš patiekdami apkepkite žemės riešutų aliejuje ir gerai nusausinkite.
Senesnius paukščius galima troškinti, o tai yra lėtesnis kepimo būdas, todėl minkštimas yra minkštas. Norėdami troškinti mėsą, pirmiausia paukštį lengvai supjaustykite ir gabalėlius apkepkite troškinimo puode. Supilkite daržoves, vandenį ir uždengę troškinkite kelias valandas, kol mėsa nukris nuo kaulo. Troškinius galima valgyti paprastus arba patiekti su makaronais ar ryžiais.
Vištiena atrodo supjaustyta ir iškepta daugelyje patiekalų. Jis gali būti įtrauktas į indiškus karius, kiniškas bulvytes arba meksikietiškus maisto produktus, tokius kaip buritos ar tacos. Prieskonių mišinių, skirtų etniniam maistui gardinti, galima įsigyti daugumoje bakalėjos parduotuvių, tai yra paprastas ir greitas būdas skaniai pavalgyti.
Vištienos paruošimo galimybės yra labai įvairios. Sveikatai labiau rūpestingi vartotojai gali teikti pirmenybę skrudinimui, dėl kurio pašalinami riebalai ir gaunamas lengvesnis patiekalas. Šis paukštis taip pat vaidina svarbų vaidmenį etninėje virtuvėje iš viso pasaulio ir gali būti naudojamas vakarienėse, kuriose švenčiamas Pietų Amerikos iki Afrikos maistas ir viskas, kas yra tarp jų. Patiekdami vištieną atkreipkite dėmesį į tai, kaip iškepta mėsa. Sultys turi tekėti skaidrios, o mėsa visai neturi būti rausvos spalvos. Saugumo sumetimais mėsa turėtų pasiekti 165 ° F (74 ° C) vidinę temperatūrą. Po aptarnavimo suvyniokite likučius ir nedelsdami atšaldykite.