Profesionalūs virėjai gali atlikti daugybę vykdomųjų virėjų darbų, pvz., vyriausiojo virėjo kazino, viešbutyje ar kruizinėje linijoje. Priklausomai nuo šefo kompetencijos srities, patirties lygio ir pageidavimų, jis gali dirbti beveik bet kurioje virtuvės aplinkoje. Vykdomojo konditerijos virėjo darbai yra prieinami tiems, kurie taip pat mėgsta dirbti tik su desertais.
Vykdomojo virėjo darbai skiriasi pagal specialybę ir vietą. Įsteigtuose restoranuose, klubuose ir kitose vietose darbo vietų skaičius skirsis priklausomai nuo kiekvienos įstaigos užimtų pozicijų. Todėl galimybės šiose vietose gali būti ribotos. Virėjai, kurie atidaro savo restoranus ar kitas vietas, gali pasirinkti, kuriai pozicijai jie labiau patinka, suteikdami daug daugiau galimybių.
Daugelis vykdomojo virėjo darbų apima virtuvės vadovo darbą. Virtuvės vadovai paprastai suplanuoja visus meniu, kuriuos patiekia restoranas. Jie taip pat apskaičiuoja reikalingo maisto išlaidas, dažnai perka visą maistą ir organizuoja jo pristatymą. Jie taip pat gali sudaryti personalo tvarkaraščius.
Virėjai, kurie specializuojasi desertų gamyboje, gali dirbti vykdančiais konditerijos virėjais. Šios virėjos gamina elegantiškus desertus ir vadovauja virtuvės desertų skyriui arba konditerijos specializuotoje parduotuvėje. Šiems vyriausiojo virėjo darbams reikalingas geras desertų, pavyzdžiui, pyragų, pyragų, sausainių ir kitų saldumynų, išsilavinimas.
Užmiesčio klubo vyriausiojo virėjo darbai yra panašūs į virtuvės vadovo darbus. Be virtuvės vadovo vaidmens, užmiesčio klubo vyriausiasis virėjas turi būti pasirengęs pamaitinti dideles žmonių grupes ir organizuoti specialius renginius. Jis arba ji gali būti paprašyta suplanuoti, paruošti ir gaminti didelius banketus, ceremonijas ir kitus svarbius renginius kaimo klube.
Kaip ir virtuvės vadovo pareigoms, taip ir vadovo virėjo darbams reikia daug pareigų. Tačiau užuot buvęs visišku komandos lyderiu, sous šefas laikomas antruoju vadovu. Paprastai jis arba ji eina vyriausiojo virėjo pareigas ir atlieka tam tikras jam ar jai pavestas pareigas.
Daugumai vadovaujančių virėjų darbų reikia daug kūrybiškumo ir gerų bendravimo įgūdžių. Vykdomieji virėjai turėtų būti pasirengę mandagiai ir profesionaliai bendrauti su visuomene ir savo darbuotojais. Taip pat reikalingos tinkamos sanitarijos žinios ir maisto tvarkymas. Kulinariniai įgūdžiai, tokie kaip gebėjimas greitai gaminti maistą skubotoje aplinkoje, gilios žinios apie maistą ir maisto ruošimą, taip pat yra labai svarbūs šioje karjeroje.
Kiti vaidmenys, kuriuos gali tekti atlikti vykdomajam virėjui, yra personalo vadovo ir atsargų kontrolės vadovo pareigos. Paprastai reikalingos tvirtos žinios apie valstijos ir federalinius teisės aktus bei geras verslo supratimas. Šiose pareigose taip pat gali būti tikimasi saugos kursų ir tam tikrų išsilavinimo reikalavimų.