Žemės riešutai yra populiarūs ankštiniai augalai, auginami po žeme daugelyje pietryčių JAV vietų. Riešutus, esančius lukštuose, galima valgyti sveikus, virti ir gaminti tokius maisto produktus kaip žemės riešutų sviestas. Yra keturių rūšių žemės riešutai: bėgikų, ispanų, valensijų ir virdžinijų. Kiekviena žemės riešutų rūšis yra kilusi iš unikalių sėklų, kurios geriausiai išsilaiko tam tikru klimatu, o gaunamas maistas taip pat turi skirtingą skonį. Tam tikros žemės riešutų rūšys taip pat naudojamos komerciniam aliejaus ir užkandžių perdirbimui.
Bėgikai yra labiausiai paplitusios žemės riešutų rūšys, auginamos dėl jų buvimo supakuotuose užkandžiuose. Šie riešutai, užauginti lukštais, atrodo identiški vienas kitam, todėl juos labai galima parduoti. Runner žemės riešutai daugiausia kilę iš pietryčių JAV, nors jie taip pat auginami kai kuriose pietvakarinėse šalies vietose. Kitas komercinis bėgikų pranašumas yra žemės riešutų sviesto apdorojimo paprastumas.
Ispaniški žemės riešutai taip pat naudojami žemės riešutų svieste, taip pat užkandžiams, pavyzdžiui, krekeriams ir sausainiams. Pačius riešutus galima valgyti ir sveikus, tačiau kai kuriems vartotojams nepatinka tai, kad jie turi išvynioti kiekvieną branduolį nuo odelių, esančių žemės riešutų lukštuose. Kai kuriose perdirbimo įmonėse ispaniški žemės riešutai naudojami daugiau nei bėgikų riešutai, nes jie yra mažesni, o tai yra naudinga konservuotiems riešutų mišiniams. Ispaniški žemės riešutai taip pat naudojami širdžiai naudingiems kepimo aliejams gaminti.
Valensijos yra saldžiausia žemės riešutų rūšis ir dažniausiai skrudinama su lukštais. Vartotojai gali nusipirkti išlukštentų žemės riešutų, skirtų skrudinti namuose, arba nusipirkti jau išvirtus ir paruoštus valgyti. Šie žemės riešutai taip pat populiarūs dėl virtų žemės riešutų, kurių metu visi žemės riešutai su lukštais verdami sūryme kelias valandas. Valensijos žemės riešutai yra maži, tačiau kiekviename lukšte yra mažiausiai trys branduoliai.
Virdžinijos žemės riešutai yra populiariausi skrudinti, nes juose yra didžiausi visų skirtingų rūšių branduoliai. Šie riešutai paprastai parduodami užkandžiams ir nėra naudojami perdirbimui dėl didelio dydžio. Virdžinijos gavo savo pavadinimą dėl JAV vietovės, kurioje jie auginami, tačiau žemės riešutai taip pat sodinami aplinkiniuose šalies regionuose.
Nors visų rūšių žemės riešutuose yra daug riebalų, juose taip pat yra didelio tankio lipoproteinų (DTL), kurie gali padėti išvengti cholesterolio problemų ateityje. Norint išnaudoti įvairių rūšių žemės riešutų naudą sveikatai, svarbu, kad vartotojai apribotų porcijas, kad iš karto nesuvartotų per daug kalorijų. Ypatingos atsargumo priemonės taip pat gali būti taikomos žmonėms, kurie yra jautrūs maistui, nes žemės riešutai laikomi alergizuojančiu maistu.